大家還記得那辣妹子辣椒醬麽,辣辣的好開胃。那次吃過後,讓人想念好久,久久難以忘記。2014年的夏季,老公給買回來不少鮮紅二荊條辣椒,好辣。心裏一直還惦記著那辣妹子,就想自己山寨一把。 煮熟的黃豆花生口感細滑,入口即化,用來做辣椒醬,味道口感一定沒話說。等到了辣醬醬開吃時就後悔了,做少了呀,不夠吃喲。
年前老媽說貓做的剁辣椒很好吃,之前送給她的已經吃完了,為了到春節時可以吃得上,貓趕緊到市場上買了幾斤紅辣椒,老媽交待了,這回不要做那麽辣,也不要放油,直接就鹽,酒就好了,想吃原味的,想想,哥嫂也喜歡吃這樣味道的,正好多做些,用來當伴手禮也是不錯的哈,新年送上一罐紅紅的辣椒醬,也預示著來年日子越過越紅紅火火的嘛,經過了十來天的發酵,正好趕在春節前可以食用了,打開瓶口,濃濃的辣椒香味撲鼻而來,微微的辣味,讓人聞著都直流口水,好東東大家一起分享。
擂辣椒,是湖南的特色菜。因其做法獨特,口味香辣下飯而深受各地人們的喜愛。擂辣椒的做法有幾種,有的是將辣椒蒸過或是炒過或是燒過再擂,有的是將辣椒和皮蛋或是茄子一起擂,不同的做法,不同的口味,無論怎麽做,都一樣的美味。
正是紅辣椒大量上市的時候,愛吃辣醬的可以自己動手了。看著一瓶瓶紅通通的辣醬從手中誕生,特別有成就感。買的辣醬開瓶後半個月都不會壞,不如,自己動手即幹淨又實惠,不添加任何添加劑,吃著非常的放心。
最近在家閑著,用各種辣椒試著做辣醬,口味也都不一樣,唯獨這個符合湖南人的口味,超級的辣,而且沒有什麽別的異味。早上放一點到粉裏麵,味道超級好…… 不怕辣的一起來做做吧！
擂椒是湖南特色菜,有擂椒茄子也有擂椒皮蛋等,加不同食材擂出不同的風味。以前在餐館吃過擂椒,那時隻是知道好吃,不知道是怎麽做。讓我學到不少美食,享受著各地美味,口福不淺。自己種了一塊菜地,辣椒是從地裏摘回的有機菜,用來做擂椒皮蛋,鮮香開胃又下飯,雖然簡單,卻回味無窮。
這是小時候媽媽喜歡做的一個菜,每到夏天,天氣炎熱,吃不下飯的時候,媽媽就擂上一碗辣椒,超級下飯呢！不用再搭配其他的菜了,就這一個菜,可以讓大夥來個光盤行動哦！
湖南人無辣不歡。夏季正是本地辣椒上市時,用烤軟的新鮮青辣椒和皮蛋,拌了大蒜子一起抖爛,擂勻,青辣椒又香又開胃,皮蛋清涼可口,真是一道下飯菜！媽媽製作時是將辣椒放到燃氣灶上一隻隻烤熟,又費時又熱,守著爐火的媽媽每每汗流浹背。我做的時候改良了,用烤箱220度的高溫烤製,青辣椒烤到軟軟的時候和皮蛋一起抖爛。感謝媽媽,下次,您不必守著一爐火細心翻烤辣椒了,女兒用烤箱加擂缽來完成這道皮蛋抖辣椒！
紅豔豔的剁辣椒是湖南人家家戶戶都離不開的！每到冬天做剁辣椒的季節,連空氣裏都是濃濃的辣椒味！愛吃辣椒的人家都會做上好幾十上百斤的剁辣椒放在壇子裏保存起來,平時炒菜隻要放上一點,那味道,是濃濃的家的味道哦！
每每去到吃辣的餐廳必想吃剁椒蒸魚頭,想起就嘴饞,自己動手做起。
湖南人應該都是無辣不歡吧,哈哈,LG也總是讓我炒虎皮椒給他吃,所以就做了這道菜,很好下飯哦,親們可以嚐試一下呢
擂辣椒是我們這裏有名的一道菜,原本選的是一顆顆完整的芝麻,今天我試著把芝麻擂爛在做菜,香味更濃哦！
辣椒的換一種吃法,湖南人喜歡吃辣椒,沒有辣椒不下飯,這道菜的辣椒其實不怎麽辣。
俗話有說：近朱者亦,近墨者黑！生活在酷愛吃辣味這塊熱土,自然的也喜歡上吃辣椒,大紅辣椒配豆豉快手熗炒……香……辣……爽！
擂缽菜是湘西地區的特色菜,擂缽菜製作簡單,鹹香下飯,很受大家的歡迎。 今天我也來嚐試一下,做了這份擂缽辣椒,香辣可口,很下飯的一道小菜兒！
湘菜
