毛血旺
像火鍋,毛血旺等,在川菜中,都是非常辣的,毛血旺就非常的辣,可是辣歸辣卻非常的好吃,俺以前能吃辣,現在因其它原因,不敢再吃……。很久沒吃了,心裏又活動起來,想它了：隻好做一個適當減去辣味的“毛血旺”解饞,當然不會像正宗的毛血旺那樣,是不是毛血旺,隻有自己爽啦,別太過計較正宗與否,能夠讓自己吃得著,家人也接受的,胃口就會頓時大開的,或許這才有“成功感”。做毛血旺的好處是,除了主料一定要血旺這外,其它的配菜較為自然隨意,可以依季節或者自己能夠找到的食材原料自選配搭。
毛血旺需要的食材準備
毛血旺做法步驟配圖
1.準備好食材、配菜和調料。
2.大火燒鍋煮足量的清水，水開後，下豆芽焯水1分鍾後，迅速撈起。
3.瀝幹水分後裝入適當的盛器中，整理好。
4.同一鍋水，下豬紅氽水30秒。
5.然後，撈起，瀝幹水分，盛起備用。蟮片、魷魚頭也按步驟4同樣方法處理。
6.大火燒鍋至6分熱，下5熟豬油，再下水煮魚調料炒出香味。
7.開最大火，加入清雞湯，煮開後，加入雞精、白糖和鹽調味。
8.先下步驟5的豬紅，煮3分鍾後，再下蟮片煮1分鍾，最後下魷魚頭煮30秒，即可出鍋。
9.出鍋將食材連湯汁一起倒入步驟3的盛器中，然後把香菜放入，擺放好。
10.重新涮鍋，大火燒鍋至7分熱，下熟豬油，先將薑片、蒜蓉炒香後再下紅椒件翻炒幾下，然後把它們澆淋在步驟9的香菜之上。
11.稍加整理，即成。
做好毛血旺的竅門要領
沒熟豬油,可更換為一般的植物油。
毛血旺火鍋
在家也能輕鬆做出重慶名小吃——毛血旺火鍋。我和家人經常去外麵吃毛血旺,後來發現,每次吃完都把萵筍和鴨腸,鱔段,剩下,造成了不少浪費。後來就在家裏試著做了幾次,味道比飯店的不差錢。這樣就形成了家庭版的毛血旺火鍋了。所謂家庭版就是根據自己的喜歡來添加食材。這樣吃著放心而且還不浪費。毛血旺發源於重慶磁器口古鎮,是重慶市的名小吃。後來進一步發展,衍伸出很多吃法。火鍋就是其中一個吃法。現在上流行的毛血旺是七星崗一家火鍋店在火鍋基礎上發展起來的一種小火鍋。其特點；湯汁紅亮,麻辣燙嫩鮮,味濃味厚。鴨血性寒,有防治缺鐵性
毛血旺
毛血旺--四川重慶的風味名菜。
毛血旺
前天晚上我第一次做毛血旺,感覺還不錯哈。
