原來我做的藕片都灰灰的,一點賣像都沒有,後麵認真學習了的地方菜譜上“狼之舞”的大作,才知道,原來簡單的方法,可以做出好看又好吃的菜。 在清鹹豐年間,蓮藕就被欽定為禦膳貢品了。因與“偶”同音,故民俗用食藕祝願婚姻美滿,又因其出汙泥而不染,與荷花同作為清廉高潔的人格象征。 藕含有澱粉,蛋白質,天門冬素,維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;藕性味甘溫,能健脾開胃,益血補心,故主補五髒,有消食,止渴,生津的功效。 鮮藕除了含有大量的碳水化合物外,
【菜名】,豆腐渣丸子, 【菜係】,徽菜菜譜, 【味型】,酥脆, 【成菜】,熱菜, 豆腐渣是寶,蛋白質豐富,脂肪含量低,富含纖維素。, 配以冬筍,馬蹄油炸成菜,酥脆爽口,屬無糖食品,不僅適合糖尿病人食用,還是人見人愛的減肥佳肴。
黑木耳補氣血,白菜維生素多,加入青紅椒同炒。既好看,又營養美味。
生在長江中下遊就愛吃家鄉的蓮藕,回來幾日做了糯米藕,蓮藕圓子,今天又買了節嫩藕做了“雞雜炒藕絲”。 藕與“偶”同音,故民俗用食藕祝願婚姻美滿,又因其出汙泥而不染,與荷花同作為清廉高潔的人格象征。
雞翅上有皮膚,肌肉和骨,皮膚是器官水平的結構,每一塊肌肉,骨也都是一個個的器官,而且雞翅可參與雞的運動。因此,雞翅是係統水平結構。,雞翅即雞翼,俗稱雞翅膀,是整個雞身最為鮮嫩可口的部位之一,常見於多種菜肴或小吃中。常見如可樂雞翅等。根據需求,還可以分為翅尖,翅中,翅根3部分。
紅燒醃鱖魚 這醃鱖魚是安徽的特產。由於有一股像臭豆腐一樣的臭味。因此,也叫臭鱖魚。這臭鱖魚是徽菜中是很有名氣的。凡是經營徽菜的餐館都有這道菜。這道菜肴氣味雖然臭,這口味是絕對的好。呈蒜瓣狀的魚肉,肉質細嫩,味道特別鮮美。 菜係：徽菜 口味：鮮鹹 工藝：煎,炒,紅燒
蝴蝶海參為沿江地方名菜。以魚,蝦作翅膀,海參作蝶體。成菜好似彩蝶紛飛,翅質暄軟,蝶體滑糯,鹹鮮可口,在蕪湖常用作高檔筵席頭菜。 做法不同於魯菜。所以做了兩個版本。這版本為了區別於魯菜,減少相同食材,沒用魚。用佛手瓜代替。
瓤豆腐成為名菜,和明朝開國皇帝朱元璋很有關係。 朱元璋年幼時家裏很窮,有一年鳳陽遭大災,朱元璋的父母兄嫂都因饑餓相繼死去,他則成了孤兒,便到家鄉附近的皇覺寺裏出家,當了小和尚。有一次,朱元璋已經幾天沒討到吃的東西了,,他強打著精神一步挨一步地向前挪動著虛弱的身子,好不容易移到一家飯店前,剛要張口乞討,身體卻再也支撐不住了,一頭栽倒在飯店的門口。飯店老板見一個穿著破袈裟的小和尚倒在門口,便趕快將他扶起,飯店老板人很善良,趕緊端來一碗水,慢饅地灌進了朱元璋的嘴裏。隨著喉嚨一陣上下蠕動,朱元璋睜開了
“板鴨糯米飯”在我小的時候是最愛的一道美食,媽媽斬幾塊板鴨放到高壓鍋裏與糯米一起煮,當高壓鍋的頂閥噗嗤,噗嗤地轉圈冒氣時,那個香嗬,讓我不停的吞咽口水……, 一人盛上一碗,不夠,又來小半碗,媽媽說別吃太多了,糯米食不好消化,再好吃的東西也不可貪多。
還記得小時候,每到暑假,就會和小夥伴邀好,去河裏網魚,抓螃蟹,戲水。那時的童年,是多麽的無憂無慮,多麽令人懷念。
茭白,又名高瓜,菰筍,菰手,茭筍,高筍。 茭白主要含蛋白質,脂肪,糖類,維生素B1,維生素B2,維生素E,微量胡蘿卜素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在,並能提供硫元素,味道鮮美,營養價值較高,容易為人體所吸收。 茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,輔助治療四肢浮腫,小便不利等症,又能清暑解煩而止渴,夏季食用尤為適宜,可清熱通便,除煩解酒,還能解除酒毒,治酒醉不醒。 茭白含較多的碳水化合物,蛋白質,脂肪等,能補充人體的營養物質,具有健壯機體的作用。
香炸琵琶蝦是淮北傳統名菜,以蝦餡先蒸定型,再裹酥糊沾上芝麻炸製,菜品形似琵琶,蝦尾彎曲如琴軸,外層酥脆,蝦餡鮮鹹滑。以花椒鹽,甜麵醬相佐,味道更美。 平時隻做家常版的,鳳尾蝦拍一下,做成琵琶形狀,將琵琶蝦放入油鍋,炸至外皮酥脆上桌。所以做這得心應手,多加點料,精工細作而已。
【菜譜細說】舌尖2時節出現的蝦子麵是安徽蕪湖著名老店耿福興的風味小吃。魚子麵,雖然是私家自創的麵,但對於身在水鄉的我來說,這也算是當地的一道美食。 俗話說靠山吃山靠水吃水,因著一湖水,便自然得天獨厚的比其他地方多了一份中原漁鄉的味道,因此上,魚類美食便是水鄉小城的特色菜。在漁家餐館裏,有一道魚湯菜名為“魚三寶”,食材為魚子炸成的丸子,魚肉製作的魚圓和魚鰭一起燴製,每次進入飯店,我喜歡點這道菜,點這道菜的原因,是喜歡裏麵的燴魚子。 小的時候,尊重民間傳說的母親,從來不讓我們吃魚子,據
據傳說,清代徽州府有個農民帶著四隻羊乘渡船過練江,由於艙小擁擠,一不小心就把一隻成年公羊擠進了河裏,羊不會遊泳,在河水中掙紮了一會便沉入深水中。由於羊的沉水,引來了許多的魚,當羊沉入水底時,魚兒便蜂擁而至,你爭我搶地爭食羊肉。因為它們吃得過多,一個個暈頭轉向。恰巧,附近有位漁民正駕小漁船從此處經過,見如此多的魚在水麵上亂竄,心中驚喜萬分,忍不住撤了一網。使他奇怪的是,魚兒並沒有像往常那樣活蹦亂跳,而是一個個乖巧地呆在網裏,當漁夫把網收上岸拿到家後,覺得今天的魚特別重,就用刀切一條魚的肚子,見裏麵裝滿了羊肉
三月份去了一趟安徽皖南,吃到了一到紫薯燒五花肉的菜,當時感到很驚豔,記憶特別深。 回來後,就對老公說了這個菜。其實麽,俺說過也就忘記了. 可是老公卻記下了,前天老公去超市買酸奶,就帶回了一包紫薯與一塊五花肉, 叫俺如法炮製一下,老公說,他實在想不出紫薯燒肉是什麽味道？很想品嚐下。 還有什麽借口可以拒絕的？老公喜歡吃的,俺就要去做！ 忙,並快樂著！
