派是法式經典甜點之一,也非常大眾化,很多家庭都會將其作為主食補充能量,它也是家庭聚會或運動集會的明星食品。不習慣吃太甜的朋友可以選擇這款派,不會甜膩,而且香蕉口感柔滑,結合甜酥派餅,爽滑之餘又不乏厚重飽滿。
這款蛋糕也叫心太軟,一定要趁熱吃,冷了內陷就會凝固,口感會大打折扣。這款蛋糕在過去幾年前可以突然一股卷風流行起來這款蛋糕,主要是因為這款蛋糕有個愛情故事,巧克力一向代表了愛情,內陷形容如同對一個人的愛到達了非常濃鬱又非常的溫柔非常的暖心非常的滾燙。 其實隻要每一款蛋糕都象征代表了某個愛情故事,那麽就像這款蛋糕擁有了靈魂一樣,正是這款蛋糕外麵綿軟,內在濃鬱香滑又熱呼呼的,冬天如果來上一份,真叫人把心都融化了。不過我天氣都接近三十度做這款蛋糕,額,,說句實話不太合適,天氣熱更香吃冷的清爽的東西,所
套裁之三：法國鄉村麵包 最漫長的等待。一共經曆了五次發酵。從1-3小時的第一次酵種；到15-20小時的第二次酵種；進入主麵團,發酵70-90分鍾,排氣後再發酵45分鍾,才進入70-90分鍾的最後發酵。最考驗耐性的鄉村麵包。。。 使用藤籃進行最後發酵,似乎是鄉村麵包的特色與標誌。藤籃賦予麵包如台階般一圈圈的印痕。沒有藤籃怎麽辦？孟老師說可以直接放在烤盤上發酵。日本大師說,可以找個比較厚的籃子,鋪一塊厚帆布,或者把麵團做成長棍形狀。無論如何,他們都強烈建議使用發酵籃,因為這樣更地道。<
雞胸肉的吃法多種多樣,換種無油的方式來處理,會有怎樣的效果,來看看吧。
對於製作麵包來說,甜麵包香甜的口感和外形固然吸引人,但我更喜歡製作法式麵包,可以搭配各種小菜來吃,不僅僅作為早餐,午餐和晚餐均可,此款麵包所包,法式麵包放的糖和油較少,吃起來感覺更健康些,口感也很有嚼勁,吃起來別有一番風味,所需材料也較少,做起來相對簡單,朋友們有時間不妨試試~~~
法國的代表就是“棍子麵包”,是一種傳統的法式麵包。 這次的七月課堂的最後一堂課便是製作“法棍麵包”,雖然沒做過,但還是很有興趣的跟著學習。 法棍麵包的配方比其他麵包要簡單,隻用麵粉,水,鹽和酵母四種基本原料,通常是不加糖和油,所以,也是一款低糖,底油,低卡的健康麵包。 這款麵包的特點是,表皮鬆脆,裏麵柔軟且有韌性,吃在嘴裏的味道是麥香濃鬱,越嚼越香。
套裁之二：法國黑麥麵包 用100克麵粉製作的法式麵包酵種,隻取到9克去製作第二次的酵種。隻做半量黑麥麵包,僅僅用到4.5克。手指頭大小的酵種,讓第二次的麵團經過15-20小時的漫長醞釀,變到輕盈蓬發。。。 黑麥粉的用量,是三款麵包中最多的一款。麵團顏色最深。原作有三種口味：核桃,杏幹與原味。減半分量就隻做兩種吧——核桃與原味。許是主麵團揉麵時間不夠,許是最後發酵溫度略高時間略長,最後的成品與原作差了許多。 割包的時候,看著麵團狀況似乎不佳,仿效著原作的樣子隨意劃拉了幾下
鴨胸脯肉的營養價值 鴨脯肉的營養價值很高,蛋白質含量約15％,比畜肉含量高得多,而且鴨脯肉所含脂肪隻有1.5%,纖維較為鬆散,肉質鮮嫩。 鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心髒疾病患者有保護作用。 鴨肉性寒,味甘,鹹,歸脾,胃,肺,腎經；可大補虛勞,滋五髒之陰,清虛勞之熱
西餐。法式煎鴨胸,改良過。不切片,整塊的造型好。工藝基本同法式的。采用中式圓盤,一個人一份。 建議熱的時候吃。
鵝肝為鴨科動物鵝的肝髒。因其十分豐富的營養和特殊功效,使得鵝肝成為補血養生的最佳食物。法國著名的料理鵝肝（法文：Foie,gras）是一種從被過份喂飼的鵝取出來的肝。歐洲人將鵝肝與魚子醬,鬆露並列為“世界三大珍饈”。
廚房誠邀遇見麼麽茶餐廳大廚丘師傅,為大家烹飪一道丘師傅獨家配方的芝士焗蝸牛。這個帥哥廚師說,製作西餐是需要耐心的,隻有你用心的去製作,這道西餐就會變成一件藝術品。 這道芝士焗蝸牛的重點在於烘烤的火候的控製。
之前做的一般用65%的水量,現在試試提高一點含水量,看那金像麵粉和美玫低粉的吃水能力。
布裏歐修（Brioche）是款極富盛名的法國麵包,配方用了大量雞蛋和黃油,製成的麵包外皮金黃酥脆,內部超級柔軟。法國當地人把Brioche當作酥皮點心或者做成甜點享用。 ,,,,,,之所以把布裏歐修的麵團拿出來單獨介紹,主要是因其製作工藝複雜（本文采用的是《麵包聖經》製作方法）,過程繁複,而製作成品又多以小麵包為主,為方便以後幾款用布裏歐修麵團製作的麵包的介紹,還是先把這款麵團的詳細製作過程單獨發送,免得後麵的菜譜看起來步驟過多而讓想實踐者卻步。 ,,,,,,準備好了嗎？我們開始製
如雲朵般的舒芙蕾,眾多jm如此形容這款法國甜點。心裏一直惦念不忘,在雲端的感覺,很美妙。於是終於在一個剩了n多蛋白的日子裏,嚐試了一下。網上翻了翻配方,沒有太理想的。於是決定參考《孟老師的下午茶》中的巧克力舒芙蕾的做法,自己稍微改動了一下。
