辣子肥腸
聽上去油膩膩的肥腸,通過辣椒和花椒爆炒之後,變得麻辣可口,焦香怡人,喜歡吃肥腸的豆親們有福啦,趕快動起手來,試試吧！
辣子肥腸需要的食材準備
辣子肥腸做法步驟配圖
1.首先將大蔥段拍扁、薑切片、蒜子切片、幹辣椒切開。
2.準備好清洗幹淨的豬大腸，倒入適量白醋、白酒，加兩勺鹽，少許生粉，用力揉搓，去除腸壁上的汙物和油脂。
3.鍋中倒入熱水，淋入幾滴白酒，放入薑片、大蔥段，倒入豬大腸，加半勺鹽，蓋上鍋蓋，小火煮三十分鍾，撈出，然後將豬大腸切塊。
4.鍋中倒入油，下入蒜片，煸炒數秒後，加入幹辣椒，花椒粒翻炒，隨後倒入豬大腸，炒勻。
5.接著加半勺白糖、半勺鹽，淋入適量料酒、白醋，翻炒至變色，再加入少許胡椒粉，淋入適量生抽調味，翻炒至香味溢出，就可以出鍋裝盤啦。
做好辣子肥腸的竅門要領
1,洗淨大腸是很重要的
辣子肥腸
在我們重慶,習慣把豬大腸叫做肥腸,聽上去油膩膩的,但隻要處理好了,吃起來一點也不會油膩。
重慶辣子肥腸
辣子肥腸是一道著名的漢族美食,屬於川菜。重慶人把豬大腸叫做肥腸,聽上去油膩膩的,做法也有很多,比如說紅燒,燉湯,幹煸等等,其中我覺得要數“辣子肥腸”最為好吃,因為這種做法先要將大腸水煮軟,在要用小火爆幹腸子裏的油份,再加上放了很多辣椒和花椒吃起來麻辣可口,還能去掉大腸的腥味,吃上去有麻又辣,很是好吃,每次都要吃掉一大碗
辣子肥腸
小雲雖然是女生可是這麽多年來一直喜歡吃肥腸而且一定是麻辣口味道的,總覺得這樣才過癮,那種麻辣在嘴裏反複的刺激,肥腸筋道濃鬱的回味,讓人恨不得把舌頭都吞下去！有時鍾情一道菜是沒有理由的,過年串門到朋友又吃到這久違的味道,不過跟我平時的做法略有不同的是肥腸是先經過炸了以後在炒,味道更是香酥麻辣那真叫一個巴適~~肥腸事先炸過,去除了大部分的脂肪,再加上辣椒的瘦身作用,想必正在減肥的您也是可以大快朵頤的