菠蘿包
麵包機到了,今天正好休息,昨天找芷萍姐和樂樂科普了一下,今天就著手做麵包了,話說放在麵包機就不錯,解放雙手的產物,可是麵團打出來有點濕,加了些手粉,結果杯具的發現,咱烤箱不加熱了,鬱悶呀鬱悶,後來搗動下,好算是製熱了,但溫度明顯低了很多,總算把這盤麵包給將就出來了。
菠蘿包需要的食材準備
菠蘿包做法步驟配圖
1.將麵包材料中除黃油所有材料稱重，放在麵包根內；（高粉200g，低粉50g，酵母3g，糖25g，水135ml，雞蛋36g）
2.開啟和麵功能開始揉麵；
3.黃油25g 室溫軟化，切小塊備用；
4.揉麵功能後10分鍾，加入黃油丁繼續攪拌；
5.和麵功能結束後，開啟和麵發酵功能繼續揉麵發酵；
6.稱發酵空檔，製作菠蘿皮，黃油45g切丁室溫軟化；
7.加入糖粉45g
8.攪拌拌至體積變大；
9.分次加入蛋液33g，攪拌均勻；
10.篩入低粉95g；
11.和成麵團後用保鮮膜包住，放入冰箱冷藏硬身；
12.基礎發酵至2-3倍大後，手沾高粉，戳穿洞，洞不回縮就證明發酵好了；
13.取出等分成8份，鬆馳15分鍾；
14.將等分成八份的菠蘿皮搓圓蓋在鬆馳好的麵團上；
15.蓋住3/4的麵團為宜；
16.收口向下，放入鋪了油布的烤盤上；
17.待所有的表皮都弄好後，用刀在表皮劃痕；
18.放大一個劃好的樣子；
19.將烤盤送至溫暖入二次發酵至2倍大；
20.表皮刷上蛋液；
21.送入烤箱，中層，上下火170度20分鍾。
做好菠蘿包的竅門要領
⒈菠蘿包的重點在菠蘿皮上,菠蘿皮調到如耳垂般的柔軟程度是比較合適的。
菠蘿包
麵包機到了,今天正好休息,昨天找芷萍姐和樂樂科普了一下,今天就著手做麵包了,話說放在麵包機就不錯,解放雙手的產物,可是麵團打出來有點濕,加了些手粉,結果杯具的發現,咱烤箱不加熱了,鬱悶呀鬱悶,後來搗動下,好算是製熱了,但溫度明顯低了很多,總算把這盤麵包給將就出來了。
香酥菠蘿包
和lg去市場買菜途中悠閑對話:
菠蘿包
喜歡脆皮的口感,所以在我還沒接觸烘焙時,菠蘿包就已經是我的最愛了。真得開始做麵包了,倒是對最鍾愛的菠蘿包遲遲沒下手,總是覺得步驟太麻煩,擔心自己會失敗。不過恐懼還是難敵對美食的誘惑,終於下了決心做了,雖不是很好看,但總是算不得失敗。這,也就心滿意足了！
菠蘿包
菠蘿包是源自香港的一種甜味麵包,據說是因為菠蘿包經烘焙過後表麵金黃色,凹凸的脆皮狀似菠蘿（即鳳梨）因而得名。