菠蘿包
喜歡脆皮的口感,所以在我還沒接觸烘焙時,菠蘿包就已經是我的最愛了。真得開始做麵包了,倒是對最鍾愛的菠蘿包遲遲沒下手,總是覺得步驟太麻煩,擔心自己會失敗。不過恐懼還是難敵對美食的誘惑,終於下了決心做了,雖不是很好看,但總是算不得失敗。這,也就心滿意足了！
菠蘿包需要的食材準備
菠蘿包做法步驟配圖
1.先來製作湯種。水與麵的比例是5：1，所以本方中，我用80克水和16克高粉混合均勻
2.用小火加熱，邊加熱邊攪拌，當鍋四周開始冒泡時，麵糊被燙熟，攪拌出現紋理時馬上關火
3.移到通風處，降溫晾涼後使用
4.將主料中所有的材料除黃油外全部加入盆中，混成麵團
5.揉至擴展階段，加入黃油
6.繼續揉麵直至完全擴展階段
7.蓋上保鮮膜後放置在溫暖處進行發酵
8.利用麵團發酵的時間，開始製作菠蘿皮。菠蘿皮要用的材料，都列在輔料中。先把黃油切小塊後室溫融化
9.加入糖和鹽
10.用手動打蛋器打至發白
11.分次加入全蛋液
12.每次加完後都要充分攪打均勻
13.加入奶粉後，攪打均勻
14.篩入低粉
15.和成麵團，放入冰箱中備用
16.手指蘸麵在麵團表麵戳孔，孔不回複且四周也不塌陷，證明一發已經充分
17.將麵團分成小塊，用排氣擀麵杖充分排氣
18.將排好氣的麵團，均勻分成十二個小劑子，滾圓後醒發十五分鍾
19.這時從冰箱裏把變硬的菠蘿皮拿出來，平均分成十二個小劑子，在錫紙上按壓成圓餅
20.將醒發好的麵團排氣後滾圓
21.左手先拿一塊菠蘿皮的劑子，右手將麵團向菠蘿皮內輕塞，直至菠蘿皮包住麵團的至少四分之三的麵積
22.將製作好的麵坯放入烤盤中，表麵刷上全蛋液
23.用麵包整形刀在菠蘿皮的表麵，輕劃出格子圖案
24.完成後的菠蘿包，直接在室溫下二發就可以了
25.當菠蘿包漲至原先的兩倍大小時，將烤盤移入預熱好的烤箱，170度烤製12分鍾即可。
26.表麵金黃，就可以出爐了
27.來一個特寫看看，是不是很誘人，下麵，就可以享受美食了：）
做好菠蘿包的竅門要領
1.,,湯種的做法中,注明是水溫加熱到65度撤火,但我以為,還是憑眼睛觀察會更方便。
菠蘿包
麵包機到了,今天正好休息,昨天找芷萍姐和樂樂科普了一下,今天就著手做麵包了,話說放在麵包機就不錯,解放雙手的產物,可是麵團打出來有點濕,加了些手粉,結果杯具的發現,咱烤箱不加熱了,鬱悶呀鬱悶,後來搗動下,好算是製熱了,但溫度明顯低了很多,總算把這盤麵包給將就出來了。
香酥菠蘿包
和lg去市場買菜途中悠閑對話:
菠蘿包
喜歡脆皮的口感,所以在我還沒接觸烘焙時,菠蘿包就已經是我的最愛了。真得開始做麵包了,倒是對最鍾愛的菠蘿包遲遲沒下手,總是覺得步驟太麻煩,擔心自己會失敗。不過恐懼還是難敵對美食的誘惑,終於下了決心做了,雖不是很好看,但總是算不得失敗。這,也就心滿意足了！
菠蘿包
菠蘿包是源自香港的一種甜味麵包,據說是因為菠蘿包經烘焙過後表麵金黃色,凹凸的脆皮狀似菠蘿（即鳳梨）因而得名。