小時候每逢夏天有什麽節日(端午,七月十四,八月十五這幾個是我們這夏天裏過的節)都會非常的開心,因為晚上吃大餐。到了節日那天,在村裏和人碰麵時基本都會問,今晚你家釀苦瓜嗎？ 所謂的大餐其實菜式也不多,通常也隻是魚,雞,外加今天的這款特色菜釀苦瓜油豆腐。因為小時候家裏都有田地,苦瓜基本家家戶戶有種,屬於是當季菜,所以夏季才會大多數是釀苦瓜,而不會是用不在夏季收成的蔬菜來做。其實小時候吃的還不止釀苦瓜,隻是它是比必經典的一款,苦瓜可以換成當季的其它蔬菜,比如茄子,粉瓜....到了冬天同樣的餡料卻換成

釀苦瓜油豆腐需要的食材準備

• 主料：苦瓜
• 輔料：油 鹽 米酒 醬油 生粉 薑 大蒜 八角 幹蔥頭
• 準備時間：30分鍾-1小時

釀苦瓜油豆腐做法步驟配圖

1.備好所有食材（鯪魚和豬肉剁成肉糜，糯米提前一兩小時泡發）。

2.把鯪魚肉糜和豬肉糜還有糯米放一起，加進適量鹽，油，米酒，生粉，醬油拌勻，並用手不停摔打十到十五分鍾（這樣的餡才不容易掉出，更甘香）。

3.苦瓜斜刀切段，並用勺子柄把裏麵的子挖出。

4.挖好的苦瓜清洗幹淨並撈起瀝幹水。

5.油豆腐清洗幹淨後用刀開一個小口。

6.熱鍋下油，加適量八角，大蒜，幹蔥頭，薑片爆香，再熄火。

7.接著用勺子把肉塞進苦瓜和油豆腐內，放鍋裏。

8.加進適量水（水量差不多要沒過苦瓜）。

9.燜到水幹後適量調味即可（因為餡料已調好味，所以最好要嚐過再調味）。

10.最後裝碟。

做好釀苦瓜油豆腐的竅門要領

1.做餡裏麵的魚一定要用鯪魚肉,其它魚肉也可以,但是味道和效果還是有差別的。 2.調好的肉餡一定要用手不停摔打十到十五分鍾,這樣的餡才不容易掉出,更甘香。