魚香肉絲
一道魚香肉絲,爽滑適口,不愧是佳肴經典哦~~~
魚香肉絲需要的食材準備
魚香肉絲做法步驟配圖
1.先將豬裏脊肉切絲,準備好肉絲,放1勺鹽,倒入雞蛋清,淋入料酒,撒入胡椒 粉,抓勻。再淋入適量水澱粉,拌勻,淋入食用油,醃製10分鍾。
2.去皮冬筍切絲,胡蘿卜切絲,水發木耳切絲,青椒切絲,薑切米,蒜子切 米。
3.接著準備碗,加2勺陳醋、1勺料酒、2勺生抽、半勺鹽、3勺白糖,淋少量老抽,適量清水,放1勺半生粉,拌勻。
4.鍋裏倒入適量清水,倒入筍絲,煮5分鍾,煮熟撈出。
5.另起油鍋,倒入豬裏脊肉,炒熟,倒入漏勺中。
6.另起油鍋,倒入冬筍絲、木耳絲、胡蘿卜絲炒軟,放入青椒,炒熟,倒入漏勺中。
7.鍋再入油, 放入薑米、蒜米、爆香。放入少許剁辣椒、豆瓣醬炒勻,倒入漏勺中的 食材,翻炒片刻。最後倒入調好的料汁,炒勻,即可出鍋裝盤!
做好魚香肉絲的竅門要領
1.,肉絲醃製時最後加入一勺色拉油拌勻,可以有效的保留住肉絲的水分,而且滑油時更容易散開。
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2.,至於,糖,醋,鹽的多少看自己的口味放就好了。湯汁(碗汁中水和澱粉)的多少也可以自己調節。