四喜丸子
四喜丸子以其吉慶,團圓的寓意,給宴席增添了歡樂和熱烈的氣氛。這道菜不但能給人們帶來歡愉融洽的感受,還表達了殷切的祝福之意,使賓主盡歡,共享美好時刻,留下美好的回憶。四喜丸子可算是最受人們喜愛的吉祥菜肴了。
四喜丸子需要的食材準備
四喜丸子做法步驟配圖
1.豬肉切成綠豆大小的丁，荸薺拍碎，蔥薑拍鬆泡成蔥薑水
2.肉丁、荸薺碎、雞蛋、澱粉、鹽、料酒、香油拌勻
3.做成四個大丸子，用溫油炸金黃色
4.砂鍋裏放高湯、蔥、薑、鹽、料酒、醬油、丸子，大火燒沸，小火燉30分鍾
5.丸子裝盤，砂鍋內湯汁勾芡，澆在丸子上。蒜蓉西蘭花搭配
做好四喜丸子的竅門要領
四喜丸子這道菜的名字起源於唐朝。有一年朝廷開科考試,各地學子紛紛湧至京城,其中就有張九齡。科考結果出來了,衣著寒酸的張九齡居然中得頭榜。皇帝賞識其才智,便將他招為駙馬。當時正值張九齡家鄉遭水災,父母背井離鄉,不知音信。舉行婚禮那天,張九齡正巧得知父母的下落,便派人接至京城。喜上加喜,張九齡高興之下,叫廚師烹製一道吉祥的菜肴,以示慶賀。菜端上來一看,是四個炸透蒸熟並澆以湯汁的大丸子。張九齡詢問其意,聰明的廚師答道：“此菜為‘四圓’。一喜,老爺頭榜題名；二喜,成家完婚；三喜,做了乘龍快婿；四喜,合家團圓。”張
