煮菌子火鍋的時候買了一袋樹花沒用完,今天取了一些泡發用來涼拌,涼拌樹花是雲南最家常的一道小菜,來過雲南的朋友想必都吃過這道菜,它的口感有點粗糙,味微苦,卻幹香耐嚼。味道麻辣鮮香的涼拌樹花是最地道的一道雲南風味小菜。樹花其實是一種生長於原始森林裏老櫟樹枝幹上的地衣植物,因其形狀像一朵朵盛開的花而得名。味清涼而幹香耐嚼。其實它是一種菌類,但是與常見的菌類有很大的不同,樹花的形狀象珊瑚,涼拌是食用樹花的最佳做法。涼拌樹花也是雲南民族最為喜好的一道菜。別有一番風味！

涼拌樹花需要的食材準備

• 主料：水發樹花
• 輔料：鹽 香菜 蒜 紅米辣 香油 生抽 白糖 味精 白醋 花椒粉
• 準備時間：1-2小時

涼拌樹花做法步驟配圖

1.把幹樹花放溫水裏泡發一小時。

2.把泡發的樹花撿去雜質並清洗幹淨備用。

3.香菜洗淨切成2厘米長的小段，蒜剁成蒜泥，紅米辣切小圈。

4.把洗好的樹花放入一個大碗裏，並放入切好的香菜、蒜泥和紅米辣。

5.放入一匙生抽、半匙香油、少量的鹽和味精拌勻。

6.放入半匙白醋、一小匙的白糖拌勻。

7.再撒入一些花椒粉拌勻即可食用。

做好涼拌樹花的竅門要領

拌樹花的調料可按個人的口感調整。