拉條子
拉條子就是新疆拌麵的俗稱,一種不用擀,壓的方法而直接用手拉製成的小麥麵製品,加入了各種蔬菜和牛羊肉製作的拌麵,拌麵,新疆民間俗稱拉條子,維吾爾語叫“蘭格曼”,是新疆各族人民非常喜愛的一種美食。
拉條子需要的食材準備
拉條子做法步驟配圖
1.食材圖。
2.將肉、青紅辣椒、洋蔥和番茄切片備用。
3.麵粉加入食用堿麵和食鹽，和成軟硬適中的麵團。
4.將麵分成小劑，揉成長條形。
5.取一條劑子，慢慢搓成長條。
6.逐個搓成長條。
7.搓好的長條，抹油盤入盤中。
8.逐個盤好，蓋上保鮮膜餳1-2小時。
9.炒鍋放油下入肉片翻炒。
10.炒至肉片變白。
11.放入番茄和洋蔥片。
12.加入玖順生薑汁、生抽、五香粉調味。
13.翻炒均勻，番茄出濃汁。
14.放入青紅辣椒片翻炒。
15.加入味精和孜然，關火備用。
16.將餳好的麵條纏繞在手指上，向兩邊拉伸，粗細隨意。
17.下入鍋中煮熟，撈入碗中。
18.澆入製作好的菜，拌勻食用。
做好拉條子的竅門要領
1.加入食用堿和食鹽,增強麵的筋度。
拉條子炸醬麵
周五晚上九點,照例“舌尖2”！第五集——相逢！那個“新疆大盤雞”吸引了我的眼球！大盤雞下麵的那個拉條子是道新疆特色吃食。沒去過新疆,可是想試一下這拉條子的味道,於是,,周六咱和上一塊麵團,自己折騰一下午,總算是上了桌,沒有雞塊,自己做了炸醬,來個炸醬版的拉條子！
蔥油拉條子
拌麵,,新疆民間俗稱拉條子,維吾爾語叫“蘭格曼”,是新疆各族人民非常喜愛的一種美食。,特色美食拉一說來源於,山西,是由當年山西駱駝客帶到新疆的；一說是,維吾爾族同胞發明的；一說是由,回族同胞發明的。我們不必過分探究其來源,也不必拘泥於哪種叫法。隨著曆史的變遷,時代的展,通過各民族相互接納,相互學習和相互間的交融,拌麵其實早已深深紮根於新疆這片沃土,成為了在國內名氣很大的一種新疆特色美食。
解密舌尖2之拉條子
拉條子是新疆各民族喜愛的特色小吃。新疆的拉條子,俗稱拉麵,它是新疆當地的一種快餐。新疆人吃拉條子那是百吃不厭。就是內地人到了新疆,都要品嚐拉條子的美味。拉條子的做法,和北方的做法幾乎差不多,僅僅是在麵上的“澆頭”有所不同,這個“澆頭”就是清真,所以出現了不同的吃法。新疆人過去把它叫“捋麵”,或者“拌飯”,上世紀50年代以後,漢族人以它的自作方法才形象地稱呼它為“拉條子”。據說在過去,如果是正宗的維吾爾族餐館,你要說吃拉條子,人家根本不知道你要吃啥。
拉條子
拉條子就是新疆拌麵的俗稱,一種不用擀,壓的方法而直接用手拉製成的小麥麵製品,加入了各種蔬菜和牛羊肉製作的拌麵,拌麵,新疆民間俗稱拉條子,維吾爾語叫“蘭格曼”,是新疆各族人民非常喜愛的一種美食。