三杯雞
說起三杯雞,很多人會習慣在前麵冠上“台灣”,都以為它是台灣菜。其實,三杯雞起源於江西寧都,隻是傳到台灣後名聲變得更響,它的來曆與民族英雄文天祥有關。
三杯雞需要的食材準備
三杯雞做法步驟配圖
1.洋蔥切段，三黃雞衝洗幹淨，帶骨剁成1cm寬，3cm長的小塊。
2.中火燒熱鍋中的香油，待燒至四成熱時將整粒大蒜，薑片，大蔥段，洋蔥和紅辣椒放入爆香。
3.放入洋蔥翻炒
4.放入雞肉翻炒直至雞肉表麵微微上色。
5.再放入醬油，白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。
6.在鍋中調入米酒，紹酒和清雞湯，大火燒沸後加蓋，轉小火慢慢燜煮40分鍾，其間揭開蓋攪拌一次。
7.湯汁收稠，使雞肉小塊能夠均勻吸收調味料。
做好三杯雞的竅門要領
1.三杯雞中的油脂用量較高,在時下倡導健康,低脂的飲食觀念下,烹調此菜時可酌情降低油分的用量。
三杯雞
三杯雞是江西傳統名菜,其精髓在於全程無水烹飪,一杯豬油,一杯醬油,一杯米酒,加上九層塔的點石成金,成就了這道經典美食的絕妙口感。
三杯雞
三杯雞是江西傳統名菜,屬贛菜係袁州菜一支。因其烹製時不放湯水,僅用米酒一杯,豬油一杯,醬油一杯,故名三杯雞。此菜色澤醬紅,原汁原味,醇香誘人,酒飯皆宜。
三杯雞
看電視劇<地上地下>裏麵有一個菜叫三杯雞,於是就在網上搜索三杯雞的做法.但看到三杯雞裏麵有一個配料,<九層塔>就把我難住了,九層塔我不認識也不知該從那裏找,就這樣我就一直沒學做這個菜.前兩天我在樓下溜狗狗時我見一樓那裏放了幾個大花缽(我以為沒人要的)心想準備拿一個來種薄荷.我就給一樓的阿婆說我要種薄荷草.結果阿婆給我說那個花缽種的就是薄荷草.我說不是.她說這種也叫薄荷草,又叫九層塔.啊....原來九層塔就在我麵前.那麽多年我都認為是一堆亂草.阿婆告知這是她種的,經常用它做魚.做三杯