三杯雞
說起三杯雞,很多人會習慣在前麵冠上“台灣”,都以為它是台灣菜。其實,三杯雞起源於江西寧都,隻是傳到台灣後名聲變得更響,它的來曆與民族英雄文天祥有關。
三杯雞需要的食材準備
三杯雞做法步驟配圖
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1.洋蔥切段,三黃雞衝洗幹淨,帶骨剁成1cm寬,3cm長的小塊。
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2.中火燒熱鍋中的香油,待燒至四成熱時將整粒大蒜,薑片,大蔥段,洋蔥和紅辣椒放入爆香。
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3.放入洋蔥翻炒
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4.放入雞肉翻炒直至雞肉表麵微微上色。
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5.再放入醬油,白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。
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6.在鍋中調入米酒,紹酒和清雞湯,大火燒沸後加蓋,轉小火慢慢燜煮40分鍾,其間揭開蓋攪拌一次。
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7.湯汁收稠,使雞肉小塊能夠均勻吸收調味料。
做好三杯雞的竅門要領
1.三杯雞中的油脂用量較高,在時下倡導健康,低脂的飲食觀念下,烹調此菜時可酌情降低油分的用量。
2.洋蔥主要是為了調味,不放也可以。