三杯雞
三杯雞的特色:因烹調雞塊時加入甜米酒,豬油,醬油各一小杯,不放湯水,用炭火將雞塊燉熟,故名。“三杯雞”的來源,據說是廚師在外地偶然發現,回昌後,烹製方法又作了改進,調料中增加了香蔥,生薑等,用小砂鍋加蓋放在炭爐上慢火燉製。上桌後滿座飄香,砂鍋內雞塊色澤發紅,雞肉鮮美,湯汁香醇,且為原 味,深受歡迎。,三杯雞的做法:將雞斬成小塊,放在砂鍋裏,同時把所有的原料都放進去
在爐上用中火燉,大概每過十分鍾翻一次,以防粘鍋。
三杯雞需要的食材準備
三杯雞做法步驟配圖
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/s/sbj275125.jpg)
1.先把雞洗淨。
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/s/sbj275126.jpg)
2.用刀剁成均勻小塊。
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/s/sbj275127.jpg)
3.色拉油、醬油、米酒、蔥、薑。
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/s/sbj275128.jpg)
4.把雞塊放入砂鍋中。
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/s/sbj275129.jpg)
5.放入蔥、薑。
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/s/sbj275130.jpg)
6.把色拉油、醬油、米酒倒入鍋中,用大火燒開撇去浮沫
![](http://img.alijindun.com/meishi/c/s/sbj275131.jpg)
7.轉小火燉30分鍾,過10分鍾把雞塊翻一下,以免粘鍋。
![](http://img.alijindun.com/meishi/p/s/275132.jpg)
8.出鍋,即可享用。
做好三杯雞的竅門要領
在爐上用中火燉,大概每過十分鍾翻一次,以防粘鍋。