東坡肉屬浙菜菜係,以帶皮豬肉為主要食材。菜品皮彈肉嫩,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛不碎,香糯不膩口。 昨天是陰曆初一,某人隻能吃素,可是邊吃酥,嘴裏邊念叨,明天不用吃素了,明天我能吃肉。。。能吃肉。。吃肉。。肉。。。這麽赤裸裸滴“暗示”,煮婦必須能接收到啊！於是,今兒做了這道東坡肉。實踐證明,在我挑了幾塊皮上沒檢驗藍字的成品去拍照的工夫,剩下的已經被一掃而空了。而且某人還滿含怨念地對我說,都是你姑娘吃的,我就吃了兩塊。。。。o(一︿一+)o~~~~我還沒吃呢好麽？幸好留了幾塊拍照。。

東坡肉需要的食材準備

• 主料：五花肉
• 輔料：大蔥 紹興酒 薑粉 八角 紅糖 冰糖 蒸魚豉油
• 準備時間：10分鍾內

東坡肉做法步驟配圖

1.豬五花肉的肉皮刮洗幹淨，切成正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鍾，取出溫水洗淨
我買的這條肉不大規則，所有個別切成了長方塊，嗬嗬

2.大砂鍋裏用竹箅子墊底，先鋪上蔥和薑粉，再將豬五花的皮麵朝下，排在上麵，加紅糖、白糖、蒸魚豉油、紹酒和八角，表麵放點兒蔥段

3.蓋上鍋蓋，用毛巾封住砂鍋邊緣，大火燒開後，小火燜半小時左右

4.半小時後開一下蓋，把肉翻一下麵，再小火燜半小時
用筷子翻的時候小心蒸汽燙人

5.將大砂鍋離火，撇去上層油，將肉皮麵朝上裝入小砂鍋陶罐中，小火收湯後盛出即可
我家的小砂鍋太小了，我就隨便堆裏麵了，嗬嗬

6.好了，連沒牙老太太也可以用舌頭抿碎的肉做好了，用筷子夾取的時候請小心，嗬嗬

做好東坡肉的竅門要領

1.,豬五花要選擇帶皮,有肥有瘦,肥瘦相間的才好。 2.,最後收湯的時候,肥肉部分已經酥爛了,從大砂鍋往小砂鍋裏放的時候,用筷子夾不能太用力。 3.,竹箅子我用的是以前的壽司簾,新買了個壽司簾,舊的就剪小墊底用,防止肉塊落底糊鍋。 4.,沒有紹興酒的話,用料酒也行。