1.豬蹄提前燉好，作為高湯使用；具體方法：豬蹄洗淨，加料酒，薑片焯水後，再次衝洗幹淨，同薑片，蔥段，適量清水一起放入燉盅燉4個小時，3.5個小時後可加入紅棗，枸杞。

2.備好火鍋底料：牛油火鍋油500g，幹辣椒花椒1袋，辣椒粉30g；

3.幹辣椒、花椒放進碗裏，用開水浸泡15-20分鍾，然後瀝去辣椒水，隻取幹辣椒，花椒；

4.備好其他材料：鹽、雞粉、冰糖、白酒、醪糟、老薑、小蔥、大蒜；

5.將浸泡過的幹辣椒、花椒倒入鍋裏；

6.放入鹽、雞粉、冰糖、白酒、醪糟；

7.放入牛油火鍋油；

8.倒入豬蹄清湯；

9.放入老薑、小蔥、大蒜；開火熬煮20分鍾；

10.熬煮火鍋的同時，可以準備些蔬菜：火鍋粉洗淨後，用清水浸泡；

11.香菇、生菜、豌豆尖分別洗淨，瀝幹水分；

12.年糕洗淨備用；

13.調製兩份蘸料：將適量香油、大蒜、香菜、蠔油、鹽、雞粉、醬油、香醋、辣椒粉、小米辣，小蔥混合即可；

14.火鍋熬煮完成後，放入提前燉好的豬蹄，讓豬蹄加熱，也讓它入味；起鍋前放入洗淨的香菜；

15.將煮好的火鍋倒入電熱鍋裏，移至餐廳，接通上電源。擺上蔬菜、蘸料，就可以開動啦。