做過很多配方的叉燒肉,雖然好吃,可都不是我記憶中的味道。不管是網上的方子試過,還是自製的醬料都試過許多次,可都不是我想要的那個味道,不斷地嚐試,這次總算是做的有8,9成相似了,雖然不是一模一樣的味道,不過這味道真的好讚。

粵式叉燒肉需要的食材準備

• 主料：豬裏脊肉
• 輔料：涼開水 蜂蜜 紅曲粉 洋蔥粉 五香粉 南乳 白酒 白砂糖 醬油 鹽
• 準備時間：10-20分鍾

粵式叉燒肉做法步驟配圖

1.裏脊肉清洗幹淨，放入比較大比較深的碗裏。

2.加入主料中的所有調料，攪拌均勻，醃製兩天，醃製過程多翻動幾次。

3.醃製好的裏脊肉放入烤盤上，刷上輔料中的蜂蜜水，放入預熱好上下火的210度的烤箱裏，30分鍾。

4.將烤了30分鍾的叉燒肉取出。（將小塊烤熟的叉燒肉取出，不用再烤了。）

5.將叉燒肉取出，翻過麵，刷上醃製的醬汁，再刷上一層蜂蜜水。繼續放入烤箱烤30分鍾。

6.將烤好的叉燒肉取出，晾涼。

7.將冷卻的叉燒肉切片，擺盤。

8.淋上剩餘的蜂蜜水。將醃製的醬汁小火煮熟，食用叉燒肉時用來當蘸醬。

9.剩餘的叉燒肉也切片，放入保鮮盒，放入冰箱保存。

做好粵式叉燒肉的竅門要領

1.烤箱的溫度和時間僅供參考,請根據自家的烤箱酌情調整。我用的是小烤箱,溫度偏低的,而且裏脊肉比較大塊,所以烤的時間比較長,如果裏脊肉比較小塊或者更大塊,請酌情調整時間。 2.裏脊肉可以切小塊點烤,但不建議切片烤,切片烤雖然快,但口感沒有整塊烤出來的好,這樣整塊烤出來的叉燒肉外脆內嫩,鮮美多汁。烤的時間要把握好,烤熟就可以取出了,烤的時間如果過長肉質會變老。 3.白酒要用高度白酒,不建議省略。白酒可以增加叉燒肉的風味,使叉燒肉甜而不膩。 4.洋蔥粉沒有可以省略。