魚香肉絲
一道超下飯的快手菜。正宗的魚香肉絲裏必須有筍絲,可北方這邊裏麵加的東西太多了,尤其是加蒜苔,我個人接受不了。青椒也是可加可不加的,為了調個色,就加了。
魚香肉絲需要的食材準備
魚香肉絲做法步驟配圖
1.準備材料,改刀。
2.肉絲加澱粉、生抽抓一下,再加油抓一下,這樣炒的時候不愛粘在一起。熱鍋涼油,肉絲下鍋翻炒幾下加辣椒末翻炒。
3.加豆瓣辣醬翻炒,炒出紅油。
4.加蔥薑蒜翻炒
5.加胡蘿卜、筍絲、糖、生抽翻炒,再加木耳和青椒絲翻炒,加少許醋,嚐一下味再看加不加鹽,勾芡出鍋。
6.自我感覺不錯。
做好魚香肉絲的竅門要領
菜要分次加,因為成熟度不一樣得分先後。這個菜和宮保雞丁一樣,肉都不用先滑油,一鍋出就好。