紅油抄手
紅油抄手是四川的特色小吃。抄手也就是餛飩,不過是地方差異叫法不同而已,四川的紅油抄手,是煮熟之後加少許清湯,加入辣椒油和其他調味品配合食用,湯汁紅潤鮮辣,抄手鮮嫩多汁,來上一碗絕對讓你大呼過癮,光是看著那紅紅的色澤就能讓人口水四溢啊！
紅油抄手需要的食材準備
紅油抄手做法步驟配圖
1.準備好所有的食材。
2.豬肉加小蔥剁碎成為肉餡。
3.肉餡中加入鹽，胡椒粉，糖，料酒，雞精，香油，生抽。
4.攪拌上勁成為肉餡。
5.取一張餛飩皮，中間部位放入肉餡
6.然後麵皮對折成為三角型。
7.兩角在對折成為抄手生坯。兩個角可以抹點水幫助捏的更牢固。
8.依次全部做好。
9.這是準備好辣椒油，蔥花，蒜米，醬油。
10.取一個碗加入一勺醬油，蒜末，雞精，胡椒粉，2勺辣椒油，少許香油備用。
11.抄手入鍋中煮熟。
12.碗中加少許清湯，撈入抄手撒上蔥花即可食用。
做好紅油抄手的竅門要領
湯汁碗中喜歡酸味的可以在家一勺香醋,辣味重的人可以再加一勺辣椒油。
紅油抄手
其實我是個不太能吃辣的人,有咽炎,特別秋天,吃點辣就犯,但又忍不住。紅油抄手是著名的川味小吃,沒有吃過正宗的,不知道到底有多辣,一日特別饞,就炒了點豆瓣醬加花椒粉和花椒油過癮,做了個自己能承受的麻辣味。
鮮湯紅油抄手
人隻要認真的做一件事,總是比湊合著做的要做得好,做美食也一樣。一道美味精致的菜,從外表就看得出來做食物的人有多用心多努力,吃得人也會因此感覺菜肴更加美味。以前忙碌著對付著做的飯,和現在以求新求好的心態做的,差距真的很大。雖然過程要付出更多的心思,要更耐心,也更累一點,但是聞著香氣,拍著養眼的美食,對自己是第一時間的慰藉——這也是我做美食,拍美食的動力,也是我堅持下去的養料。
紅油抄手
紅油抄手是四川著名小吃,也是中國傳統小吃,在廣州稱雲吞,在江西稱清湯,而在中國其它地方主要稱餛飩。餛飩早在兩千多年前就已在中國出現,在很多民族及地區都十分盛行,所以名稱,吃法也不盡相同,除煮食外,煎,炸均有,風味各異。