今年一直比較忙,很少有機會做一些比較費時間的菜,一晃夏天到了,早上去菜場才發現,竹筍都快過季了。
底部焦黃,外皮暄軟,內餡齧香
利津水煎包做東營可是很有名的,幾乎無人不知無人不曉呢。東營市區也有多家飯店賣利津水煎包的味道嗎良莠不齊據說都不正宗,味道上也沒出吃好吃來。吃水煎包還是要上市井人家的小店去吃,店麵不幹淨,但味道沒的說,即便喜歡吃也總不能跑幾十裏路去吃上幾個包子。前幾天看到網友雙雙做了正宗利津水煎包,看來是得到真傳了,原料裏添加了一種調料感覺有點不可思議,這就勾起了我要做做看的欲望,結果那,哈哈！還真對味,就是那個想要的味道！難不成就是添加了那味調料的事嗎,因為太不尋常了,所以味道與眾不同,這也許就是有別於其他水煎包的地方。
包子我們家經常會做的的,配碗粥就不錯的晚餐了,以為做過豬肉白菜的包子,不錯挺好吃的,就是白菜的容易出水不太好包,這次試著包了包菜的,好包而且味道也不錯的。挺多汁的,也很香的。
,總想做出樂逍遙式的包子來,無奈手拙,怎麽也捏不來那個漂亮的褶,可小丫頭要吃包子呀,再想藏拙也要給她包倆個,現在外麵的東西實在太讓人不放心了,可這一次我不要那麽自慚形穢了,因為還有比我包的更醜的呢!就是老公和女兒包的,老公本來捏包子比我好看,可那天釣魚回來正好看見女兒在捏包子,就把她的那個半成品捏成功,那個包子醜得真可愛,一直以來他都以我的師傅自居,我可不管,這一次還算他的,還敢不敢在我麵前逞能！女兒呢,是新手,這樣也不錯了,最起碼沒有露餡哈,精神上要鼓勵的呀！
生煎包是我們江南一帶特有的點心吧~~, 直接把包子生胚放入刷了油的平底鍋中,利用油,水,熱氣將包子煎熟,包子上皮仍然是軟韌的,但是底是香脆的,現煎現吃最是美味,,, 包了家裏人最愛的咖哩肉餡
我們所說的長豆角也叫豇豆,它除了有健脾,和胃的作用外,最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱讚它能夠“理中益氣,補腎健胃,和五髒,調營衛,生精髓”。所謂“營衛”,就是中醫所說的營衛二氣,調整好了,可充分保證人的睡眠質量。此外,多吃豇豆還能治療嘔吐,打嗝等不適。小孩食積,氣脹的時候,用生豇豆適量,細嚼後咽下,可以起到一定的緩解作用。
紫薯繡球饅頭代表著高貴,特別的漂亮,看著就很有食欲,吃的時候口感也相當的好,有甜香的味道。
薄薄的皮兒大大的餡,咬一口就滿嘴流汁,這種灌湯包絕對是我的大愛,一口氣吃上十個毫無壓力。外麵買的現在十個已經20塊錢了。還是自己做最實惠。 最初吃它其實不在名氣最大的上海,而是在西安。那時候我大四,孩子媽到西安玩,我帶她到回民街溜達,專門去吃了賈三灌湯包。等到09年到上海,才知道原來上海也有灌湯包,而且名氣更大,隻是個頭小了些,比西安賈三的小了兩倍。一口一個很過癮。 身邊的美食不停歇,一直有人陪著吃的美食,才是真正的美事。
說起上海的特色小吃,本地人肯定會掰著指頭數——東上海老人房糕,五芳齋點心,鴿蛋圓子,素菜包,雞汁生煎包,蟹殼黃,南翔小籠包,四喜烤麩,四季糕團,桂花糯米糖粥,開洋蔥油麵,五香豆,奶糖,梨膏糖,紅燒生煸滑炒等等等等,不過以上所說的林林種種裏麵,大家最耳熟能詳的,估計就是上海小籠包了。 ,,,,上海小籠包,論其正宗,當屬南翔小籠,是上海市嘉定縣南翔鎮的傳統名點,距今已有100多年曆史。最初的創始人是日華軒點心店的老板黃明賢,後來他的兒子才在豫園老城隍廟開設了分店。今天的豫園是上海重要的旅遊景點之一
家裏人都喜歡灌湯包,我也非常願意做。其實隻要掌握要領,做法並不複雜。灌湯包可以用燙麵,也可以用半發麵,我比較喜歡半發麵。拌餡有幾種方法,我經常用的是水打餡。灌湯包---顧名思義,它就是裏麵有湯的包子。灌湯包精美別致,肉餡與鮮湯同居一室,食之,便將吃麵,吃肉,吃湯三位一體化,是一種整合的魅力。,吃灌湯包子,湯的存在列第一位,肉餡次之,麵皮次次之。故此,吃罷灌湯包子,率先記住了湯之鮮,肉餡是近乎於湯進入味覺感觀的,麵皮除去嚼感,幾乎可以忽略。
一直以為灌湯包亦或小籠包是一道非常普通的食物,殊不知“灌湯小籠包”的前麵加上“開封”二字,便是河南一款已有百年曆史的著名小吃。開封灌湯包不僅形式美,其內容更是精美別致,肉餡與鮮湯同居一室,吃之,便就將吃麵,吃肉,吃湯三位一體化,是一種整合的魅力。 當肉餡中被“生生”地攪打進去將近一倍的高湯,就可想而知那湯汁的濃鬱必將是注定的了,故此,吃罷灌湯包,率先就記住了湯之鮮美,這或許就是灌湯包的真諦所在吧。
灌湯包,顧名思義,它就是一種包子,但裏麵卻是有湯的。這又是何故？其實隻是一層窗戶紙,不捅不破。 ,,,,不知道的還以為是用某種工具把湯灌進包子裏去的,不然,這湯本已在餡裏麵,隻不過是在包之前把肉凍放在餡中,包好以後經籠屜上火一蒸,肉凍化開而不漏。 ,,,,地道的灌湯包為清真食品,一般為牛,羊肉餡。為了適合更多人的口味,又增加了三鮮餡,素餡等品種。 ,,,,灌湯包皮薄,陷大,肉鮮,味美,提起象燈籠,放下似菊花,鮮香不膩等特點。有了
民以食為天,雖然時代在變遷,朝代在改變,但是對於食物的追求卻是始終如一,人們不斷的向著食物的美味與樣貌的極致進發,使得餐桌上的食物變得更加繽紛多彩,讓人垂涎欲滴。舌尖上的中國第二季第五集《相逢》播出了開封灌湯小籠包子,又一次喚起了我做為開封人對小籠灌湯包的那份熱愛與回味。 ,,小籠包子原名灌湯包子,俗稱湯包。包子在北宋都城東京（今開封）的市場上已有售賣,是當時七十二家正店之一“王樓”的名品,時名為“山洞梅花包子”,號稱“在京第一”。北宋南遷傳到臨安（今杭州）又稱“灌漿饅頭”為當時
開封小吃
