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蒸酥酪

蒸酥酪

蒸酥酪

蒸酥酪

10-20分鍾/ 1-2人/

老北京小吃,挺有名兒,好像還是紅樓美食。本是糖蒸酥酪,材料簡單,牛奶,米酒,糖。直接把糖去掉,米酒夠甜,牛奶也夠甜,兩兩相加,足夠了。一般是用米酒汁,其實用米粒兒也沒關係,隻是吃起來會有顆粒感而已。汁液不夠,米粒兒來湊。這米酒很夠勁兒。兌好奶液,準備好蒸鍋,轉過頭來看見牛奶已經開始呈現微凝狀態,似乎不蒸也成的樣子。一番遲疑,還是入了鍋。計劃的15分鍾減至10分鍾,離開。回到鍋邊,距10分鍾還差了那麽一點點,卻發現已經凝過了頭,竟然已有乳清析出。趕緊熄火取出。懊惱之餘卻又發現這狀

蔓越莓發糕

蔓越莓發糕

蔓越莓發糕

蔓越莓發糕

30分鍾-1小時/ 1-2人/

一款很常見的中式主食很鬆軟加入了蔓越莓酸酸甜甜的

糊塌子＃新鮮從這裏開

糊塌子＃新鮮從這裏開

糊塌子＃新鮮從這裏開

糊塌子＃新鮮從這裏開

10-20分鍾/ 1-2人/

西葫蘆是一種十分常見的蔬菜,它口感清爽鮮嫩,可炒菜也可做餡；它營養豐富,富含維C,鈣質,亦有多種功效。西葫蘆一年四季皆可買到,每年五,六月份最便宜,因為此時正是其成熟的時候。此時的西葫蘆也是最嫩的,瓤裏沒有一粒籽。前幾天,買了兩個西葫蘆,才一元一斤,一直放在冰箱沒吃,炒菜吧,總覺其味道太淡,做包子餃子餡吧,其水分大,易出水,而醃出水分的西葫蘆,營養成份也應有不少留失。好在西葫蘆不愧是南瓜的一個變種,保存時間稍長,雖已放了幾天,但還依然鮮嫩。於是,想到

油餅

10-20分鍾/ 1-2人/

炸油餅早餐之一,可搭配豆漿,豆腐腦同食

老北京麻花

老北京麻花

老北京麻花

老北京麻花

1-2小時/ 1-2人/

北京為我國政治文化中心,也是飲食文化中心。北京小吃聞名世界,集古今中外各民族之精華。北京麻花據傳來自北方少數民族,入主中原的強悍騎兵馬上搭褳裏左邊是水,右邊即是麻花,這軍糧有油有鹽有碳水化合物,便於保存便於食用,就是現代標配軍糧也不過如此。入京後,經上千年的發展,上至宮庭禦膳,下至胡同攤販均有獨門製作秘技,口味亦有酥的脆的軟的硬的鹹的甜的麻的,辣的……,本款為酥軟甜麻花。

簡易版驢打滾

簡易版驢打滾

簡易版驢打滾

簡易版驢打滾

30分鍾-1小時/ 3-4人/

光陰太瘦,指縫太寬,抓不住的是時光的流逝。可還記得那口重重的石磨,冬日裏磨豆子做豆腐。夏日裏炒了豆子,小麥,大米等等五穀雜糧,磨了粉,拌了糖,就是母親為我們準備的解饞小吃。可幹吃,可泡成麵糊,也可以蒸了糯米麵團沾了吃。香香甜甜糯糯,吃的滿嘴粉末。那都是小時候幸福的記憶了。如今有破壁機料理機代替了石磨,打粉容易多了,想著在周末也為孩子做個中式小甜點。隻知道方言名字,並不曉得普通話網絡上是去尋找它的名字的,卻不料居然跟北京名小吃驢打滾相仿,就叫它簡易驢打滾吧！

花椒香酥餅

花椒香酥餅

花椒香酥餅

花椒香酥餅

1-2小時/ 1-2人/

一款中式點心,鮮香可口,你會喜歡嗎？

番茄土豆疙瘩湯

番茄土豆疙瘩湯

番茄土豆疙瘩湯

番茄土豆疙瘩湯

10-20分鍾/ 1-2人/

小時候最喜歡喝疙瘩湯了,尤其是天冷或者胃不舒服的時候,就願意來上一碗熱乎乎的疙瘩湯,喝下去整個人都覺得從裏到外的暖和。我懷孕的時候經常沒胃口,隻有疙瘩湯是我一直都願意吃的食物。現在有孩子了,也會經常早餐或是晚餐做些疙瘩湯給寶寶吃,不僅好消化而且營養也很豐富。

包團子

包團子

包團子

包團子

30分鍾-1小時/ 6人以上/

包團子是老北京過去的一種常見主食。外皮是用略粗的玉米麵兒開水燙後使用。內餡可以隨季節而變化。為什麽不用細細的玉米麵兒呢？因為玉米麵兒太細,包起來延展性差,容易裂；再就是蒸熟後口感發粘,吃起來沒有痛快淋漓之感。所以一定要選用那種連麵兒帶碴兒都有的中粗玉米麵兒。這個在糧食店都有賣,很容易找到。餡兒料可以是新鮮蔬菜調製的,也可以是幹菜泡發後調製的。新鮮的蔬菜宜選用湯汁少的,要不然蒸的過程中會滲出好多的湯,導致整個團子癱塌。是的,就是會癱塌。進去是個團子,出

北京小吃糖火燒

北京小吃糖火燒

北京小吃糖火燒

北京小吃糖火燒

10-20分鍾/ 1-2人/

糖火燒層層疊疊,鬆軟可口,甜而不膩北京味

驢打滾[糯米粉版]

驢打滾[糯米粉版]

驢打滾[糯米粉版]

驢打滾[糯米粉版]

30分鍾-1小時/ 1-2人/

驢打滾是北京的小吃,滾上豆麵,樣子頗似驢兒打滾,因此得名。正宗的驢打滾製作時要求餡卷得均勻,層次分明,外層粘滿豆麵,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風味,是老少皆宜的傳統風味小吃。不過,我沒有黃豆麵,自己家的料理機怕打得不夠細,就沒有滾黃豆麵,直接滾了炒熟的糯米粉,雖然不正宗,但是也別有一番風味！ ,,,,,,,裏麵的餡料是前幾天做的橘香芝麻黑豆沙,好吃呀！不過糯米的食物,好吃也不能貪嘴,腸胃弱的人不要多吃哦！

老北京炒肝

老北京炒肝

老北京炒肝

老北京炒肝

10-20分鍾/ 1-2人/

“一碗炒肝配上半斤二鍋頭”～這是曾經的北京～小時候覺得有一碗炒肝就有了全世界～所以爺爺總會在天沒亮的時候左手提著鳥籠右手牽著我用幾毛錢換我埋在炒肝碗中偶爾抬頭露出的滿足～可是長大了～才發現被滿足的太多會變得貪婪～想把那個帶你吃炒肝的人永遠的留住～想讓他還能牽著你的手……而你不過隻是剩下一碗炒肝～一碗透過它仿佛還能感覺到他撫摸你頭誇你乖給你所有溫暖的大手……

老北京炸醬麵

老北京炸醬麵

老北京炸醬麵

老北京炸醬麵

10-20分鍾/ 1-2人/

作為東北人遠嫁到北京,千裏之遙,飲食上自然有很多不習慣,好在老公的廚藝很棒,可以遷就我的口味做我喜歡的飯菜,那時候的我還是一個廚盲,蒸米飯一半米在鍋裏,一半米在水池裏,讓我把玉米剁成小塊我就把她切成了片,玉米粒基本都碎了,摘豆角可以摘一個小時,手忙腳亂的幫倒忙,第一次炒菜用的香油,大家都說好吃,問用的什麽油,我說小瓶的,老公去廚房一看半瓶香油沒有了,以為自己這輩子都不會和美味的食物搭邊,後來老公給我做了炸醬麵,覺得太好吃了,雖然以前也吃過都沒有老公做的好吃。後來我也學著做,真的是又簡單又美味,特別是肉醬吃

老北京芝麻燒餅

老北京芝麻燒餅

老北京芝麻燒餅

老北京芝麻燒餅

10-20分鍾/ 1-2人/

北京常見的小吃芝麻燒餅,外脆裏軟,香味濃鬱。是深受大家喜歡的北京小吃之一。我家對這個外酥裏嫩,口感鬆軟的芝麻燒餅情有獨鍾的厚愛。涮鍋子的時候必須要吃上一個燒餅才叫飽,尤其是用著焦香的燒餅加上老北京燒羊肉,那叫一個香。再加上一個油條,喝上一杯豆漿。美美的早餐搭配很不錯吧。

黃豆醬

黃豆醬

黃豆醬

黃豆醬

10-20分鍾/ 1-2人/

老北京黃豆醬