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紅燒海螺

紅燒海螺

紅燒海螺

紅燒海螺

10分鍾內/ 1-2人/

我的家鄉盛產海螺。隻要有大潮退去時,海螺就靜靜的躺在灘塗中,趕海的人們可以盡情的伸手揀拾。平時,則需小船出海,用網打撈。這些海螺,大的拳頭的,一般用來炒螺片,小如半拳的,一般用來清蒸,或直接蘸醋薑汁食用,或涼拌,或紅燒。其實紅燒並不複雜,隻需將螺清蒸剔肉去雜,然後在料汁鍋中打滾入味即可。海螺肉豐腴細膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋,維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白,低脂肪,高鈣質的天然動物性保健食品。

萊蕪炒雞

萊蕪炒雞

萊蕪炒雞

萊蕪炒雞

30分鍾-1小時/ 1-2人/

萊蕪炒雞是山東萊蕪的一道漢族名菜,屬於魯菜係。萊蕪地處魯中腹地,俗稱“鳳城”。萊蕪人宴賓待客對雞頗受青睞,當地有句俗語“無雞不成席”。餐桌上有雞,寓有大吉大利之意。也表示對客人的尊重。萊蕪人吃雞名目繁多,也很有講究,萊蕪炒雞起源於上世紀八十年代,有三十多年的炒製曆史,采用散養的公雞為原料,色澤紅潤,營養豐富,味美醇香,吮指回味,成為人們餐桌上的美食佳肴。我在我們小城不止一次吃過萊蕪炒雞,除了對香嫩不柴的雞肉喜歡,更喜歡裏麵久煮不爛的大塊粉皮,Q感十足,十分爽滑。這次自已在家操作之前,特意請教

脂渣燉白菜

脂渣燉白菜

脂渣燉白菜

脂渣燉白菜

10分鍾內/ 1-2人/

脂渣”源自青島民間,是一種製作簡便,營養豐富,味道香濃的特色食品。它是取豬腹肌肉,經去脂,壓榨,輔以食鹽,味精調配而成的。“ 我們當地超市賣的青島脂渣,價位從二十幾元到一百幾十元不等,大概選取豬肉的部位不同,價位也就有如此差別。我今天做菜所選的是價位在中等偏下的,將它與白菜一起燉食,脂渣本身所再的香辛辣和香氣,與大白菜結合,清爽不膩,不失為一鍋美味。

孤島鮮魚湯

孤島鮮魚湯

孤島鮮魚湯

孤島鮮魚湯

30分鍾-1小時/ 1-2人/

孤島鮮魚湯,是山東東營的一道名菜。孤島鮮魚湯,因湯濃色白,魚肉鮮嫩而遠近聞名。這鮮魚湯的背後,還有這樣一個故事。薛仁貴征東途徑此地,天氣炎熱,黃河水急,後有追兵,河上無船無橋,被困三天,在這蘆葦叢生,紅柳遍地,人煙稀少的地方,渡河成了天方夜潭。這天正值黃昏,薛仁貴獨自一人朝南走去,也不知走了多遠,眼前出現了一座茅舍,煙囪裏正冒著煙,再走近一點,一股鮮魚的香味撲鼻而來。屋內已是掌燈時分,薛仁貴來到門口,看到屋內有兩個人影晃動,再細看是兩位老人,便彬彬有禮的對兩位老人說,大爺大娘可好。男長者聽到屋外有人說話,

茄汁素海參

茄汁素海參

茄汁素海參

茄汁素海參

1-2小時/ 1-2人/

素海參,有的說是魯菜,有的說是閩菜,有的說是湖北菜,有的說是廟宇菜,用的材料也不一樣。至少有一點是共同的素的。還有是素菜中的一道名菜。用黑木耳做的應該是魯菜,其他用葛根粉,香菇,口感上不如黑木耳。黑木耳可以以假亂真,外形像,口感也像。但各店,各廚師有點小變化,加了其他配料,叫法也不一樣。茄汁素海參,用上等的東北黑木耳,吃起來很滑,是香菇,葛根粉無法比的。香菇不能整條,隻能切片。葛根粉可整條,但口感差,不像海參。

肉片燜豆角

肉片燜豆角

肉片燜豆角

肉片燜豆角

10-20分鍾/ 3-4人/

豆角是很大眾的食材,是現在的應季菜。豆角的食用方法很多,也很百搭,葷燒素炒都好吃,與許多種食材組合都是美味。這次用豬裏脊肉與豆角搭配,燜製而成,很傳統的吃法,是非常好吃的家常菜。

五仁玫瑰雲腿月餅

五仁玫瑰雲腿月餅

五仁玫瑰雲腿月餅

五仁玫瑰雲腿月餅

1-2小時/ 6人以上/

第一次吃雲腿月餅還是在上大學時,雲南同學的父母不遠千山萬水的寄來了幾盒月餅,拿來與我們宿舍的人共享。單是具大的盒子上畫得碩大的直徑十幾厘米的月餅已經令人稱奇,更何況我這土包子還沒吃過肉餡的月餅,強忍著就要橫流的口水,矜持的保持著還算文雅的姿態。不過盒子揭開的刹那所有人都驚呆了,哪裏還能看得到完整的月餅,明明就是一盒子碎成千片的酥皮和支離破碎的餡料。 ,,,,,,那是我第一次吃雲腿月餅,我是用吃飯的勺子舀起來品嚐的。如今記憶倒是模糊了許多,除了好吃似乎什麽也沒記住。前年中秋前突然想起那次品嚐的經

雲腿硬殼月餅

雲腿硬殼月餅

雲腿硬殼月餅

雲腿硬殼月餅

1-2小時/ 1-2人/

雲南人每年過中秋雲腿月餅是必不可少的,雲腿月餅是用雲南宣威火腿製作成的,它的外觀褐黃而且略硬,食用時酥而不散,甜中帶鹹,油而不膩,有濃鬱的火腿香味,所以俗稱"硬殼火腿餅"。自從開始在網站上和大家學習交流廚藝後家裏每年的月餅都是自己動手做的,雖然不是最美味的,勝至有時沒有外麵賣的好吃,但是自己做的月餅從食材的選擇到製作既安全健康又衛生。以前做月餅就隻會做簡單的廣式月餅,今年換換口味做大家喜歡吃的雲腿月餅。方子是網上找的,也許不是最正宗,但是味道還是差不多。這次

麵魚子

麵魚子

麵魚子

麵魚子

30分鍾-1小時/ 1-2人/

麵魚子,按我們老家的諧音叫囫圇與者胡輪。個人理解是這樣的。麵魚子的做法是用專用的帶把的漏盆盛入做好的稠麵糊慢慢旋轉使麵糊像魚兒一樣浸到冷水裏。故名胡輪。而吃的時候是不用嚼的,故為囫圇,大概有囫圇吞棗之意。是兒時夏季經常可以吃到的麵食。冰涼爽滑,香辣可口。加上調好的酸辣蒜泥湯汁很是開胃。但自從來了廣東就沒見過有這種美食。許久以前做過一次不算成功的麵魚子,是采用懶人方法做的,直接和好麵糊入鍋煮熟。再進入下道成熟的,顯然沒有這個看著清爽晶瑩。此次經過冼麵的工序,味道更是好了許多。還算比較成功。多謝給我動力。

花樣屈原饃

花樣屈原饃

花樣屈原饃

花樣屈原饃

30分鍾-1小時/ 1-2人/

屈原饃,是陝西乾縣特有的美食。兒時每年端午節必吃的一種饃。有些地方是舅舅家送給外甥的禮物。端午這天,做外婆的或者舅舅須帶上幾個屈原饃,香包以及買好的新衣去看望外孫,外甥。於是,這一天當然的成為孩子們的節日。現在已經很少有人做了。幾乎都跟潮吃粽子了,據小學老師說是為了祭奠屈原這位愛國者而做的屈原饃（實際上應該叫屈原餅）而如今的網上卻流傳著另一種說法----戰國時期,秦國人最懼怕屈原了,聽說屈原死了,為了慶祝自己的死對頭的離去,而做饃祭奠他,讓楚人知道秦人是多麽好啊,漢族形成後逐漸變成為了緬懷他的愛國情操.<

洋芋絲夾餅

洋芋絲夾餅

洋芋絲夾餅

洋芋絲夾餅

10分鍾內/ 1-2人/

秦晉交界處,那一座有著悠久曆史文化的小城韓城,就是我的家鄉。也許因為地處陝北和關中交匯處,所以土質適合生長土豆吧,在我的記憶裏,土豆是大家很喜愛的一種家常食材。其中有這麽一種土豆夾餅,更是被人們當作了日常早餐。現在賣這種土豆夾餅早餐的攤點在街頭隨處可見,每天一大早,街頭就會有人們開始排隊來買這種早餐了。看過我前邊博客的親們可能都發現了,我很喜歡在做菜的時候放入幹辣椒麵。沒辦法,我們韓城人就是愛吃辣椒,所以基本上家家戶戶的日常飯食中都會有辣椒,而且是辣

鱔絲拌扯麵

鱔絲拌扯麵

鱔絲拌扯麵

鱔絲拌扯麵

10-20分鍾/ 1-2人/

跟著導師學做扯麵,其樂融融~好味道,好營養,關鍵是好易做....一款鱔絲拌扯麵很受家人的喜愛~

攪團

30分鍾-1小時/ 1-2人/

攪團是陝西的一道民間美食,熱攪團通常在冬季吃。熱熱燙燙的感覺很溫暖。這個小吃曾在由賈平凹先生的小說《高興》改編的電影中曾出現過,電影中說的攪團鍋巴就是指做攪團時的的鍋底在小火烤幹下可作為零食,含豐富的鐵,記得兒時母親身體不好,被診斷為缺鐵性盆血。所以她經常會特意吃些留在鍋底的鍋巴。時至今日有了不粘鍋。為了方便都開始用不粘鍋做。所以就隻有攪團沒有鍋巴啦。

漢中熱米皮

漢中熱米皮

漢中熱米皮

漢中熱米皮

30分鍾-1小時/ 5-6人/

每每假期回老家,婆婆總要蒸一回熱米皮,以滿足老公的味蕾。老公是漢中人,最負盛名的就是熱米皮,菜豆腐。菜豆腐至今我都不習慣吃,但是對熱米皮確是極愛的。漢中處陝西南部,依附綿綿秦嶺巴山和悠悠千裏漢水,自給自足的資源造就了當地人安逸的生活。當地盛產水稻,所以有一係列大米為特色的陝西美食,熱米皮就是其中最具代表性的美食。

芹菜牛肉鍋貼

芹菜牛肉鍋貼

芹菜牛肉鍋貼

芹菜牛肉鍋貼

30分鍾-1小時/ 6人以上/

做牛肉丸餘下的牛肉,征求了兒子的意見,吃牛肉煎包還是鍋貼,最後決定做鍋貼,我用我們傳統形狀似餃子的包法,這樣能把包住裏麵的汁水不會流失,加了一點香芹進去增加香味,剛出鍋的時候裏麵的汁水很鮮美。