和夫君都愛吃叉燒排骨,可惜懶於自己烹製,所以每次外出覓食叉燒排骨就成了必點的經典菜式。那天在廚房調味架上看到叉燒醬,心血來潮就這道簡單版的叉燒排骨,不僅做法簡單,味道也很讚的哦！
經典的港式茶點----叉燒包是以切成小塊的叉燒,加入蠔油等調味做為餡料；而外麵用改進後北方常用的發酵麵團,包製時要捏製成雀籠形,最後放在蒸籠內蒸熟而成。發酵如果適當,蒸熟後包子頂部自然開裂,實際上可謂就是帶有叉燒肉餡的開花饅頭。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右,一籠通常為三或四個。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡,包子蒸熟後軟滑剛好,稍為裂開露出叉燒餡料,滲發出陣陣叉燒的香味。
這是一道很經典的粵式快餐店吃食,叉燒想要烤的外層焦香甜蜜,而裏層軟嫩多汁還是要一點小技巧的,比如今天貓就選用了稍大且厚一點的肉來烤,醃製的時候,在肉上麵紮些小孔,讓味道滲入進去,然後隔著保鮮袋揉搓,都是為了讓肉裏層有味,烤的時候,先用高火把外層封住,再用中低火烤熟內裏,切的時候,真的可以感覺到那粉粉的肉中間是含著肉汁的哦,少吃多餐,烤一份,兩人吃剛剛好。
LG喜歡吃叉燒類美食,以前在廣東什麽叉雞飯,叉鴨飯,叉燒飯從不放過,自來湖南生活後,湖南人做的叉燒跟廣東叉燒相比相差甚遠,LG就吃過一次就不想再吃湖南味叉燒,為了讓他過過嘴引我唯有學著做點。
叉燒的做法非常簡單,要說難度可能就在於自己做叉燒醬吧~,這次偷了點懶,買了現成的叉燒醬,醃一醃,再烤一烤美味的叉燒就做好啦~~,配上點米飯,幾條青菜和雞蛋,哇,美味的一餐~
叉燒的味道鮮鹹中帶有一份甜味一直很喜歡,特地去挑了一塊豬梅花肉,相對來說口感更好一些,醃製過程需要12小時以上讓其入味後再入烤箱,途中重複刷上醬汁,烤好之後要咽口水的。
“叉燒”是從“插燒”發展而來的。插燒是將豬的裏脊肉加插在烤全豬腹內,經燒烤而成。因為,一隻烤全豬最鮮美處是裏脊肉。但一隻豬,隻有兩條裏脊,難於滿足食家需要。於是人們便想出插燒之法。但這也隻能插幾條,更多一點就燒不成了。後來,又改為將數條裏脊肉串起來叉著來燒,久而久之插燒之名便被叉燒所替代。 ,,叉燒肉色澤紅亮,肉嫩鮮香,味道超級棒！吃貨們趕快行動起來吧！
買了一瓶叉燒醬,就可以很容易地做出了叉燒肉和叉燒排骨,嘿嘿,挺有成就感的。萬能的醬料萬歲~~叉燒排骨,沾上超過的白芝麻,要多香就有多香。
我家是標準的肉食動物,特別是老公和老爸,每天的菜一定會有一個肉菜,老公不會喝酒,肉類比較下飯,而老爸喜歡喝酒,也喜歡吃肉。這個叉燒肉是在學來的,濃鬱的叉燒醬香味非常好吃,就是我烤的色澤淡了,有待改進。
一直都想做叉燒肉,但是苦於沒有叉燒醬,逛遍了所有的超市都沒有發現它的蹤影。前幾日與小侄女閑聊,小侄女說,姑姑你可以到新開的麥德龍超市看看,就是地方比較遠一點。說來也巧,沒過幾日恰巧經過那裏,如獲至寶般買了回來,那就趁熱打鐵,趕緊動手吧！
叉燒肉屬於粵菜係,是廣東風味之一。主要食材是豬肉裏脊,主要烹飪工藝是燒烤。成品色澤紅亮,肉嫩鮮香。 叉燒肉GrilledPork,叉燒肉在以前是插燒,叉是象形字,燒是象聲詞,久而久之,成為了一道菜名——叉燒。“叉燒”是從“插燒”發展而來的。插燒是將豬的裏脊肉加插在烤全豬腹內,經燒烤而成。因為,一隻烤全豬最鮮美處是裏脊肉。但一隻豬,隻有兩塊裏脊,難於滿足食家需要。於是人們便想出插燒之法。但這也隻能插幾條,更多一點就燒不成了。
叉燒是中國廣東燒味的一種,將豬肉以叉子放在火上燒熟而成,故名。燒烤叉燒時會在表麵塗上紅色的叉燒醬,,故此叉燒是紅色的。“叉燒”是從“插燒”發展而來的。插燒是將豬的裏脊肉加插在烤全豬腹內,叉燒經燒烤而成。我是地道的北方人,來了廣州之後才吃到的叉燒,就經常去燒臘檔口買,後來就研究著自己做,做出來,顏色還是味道,不比賣的差！而且做法還簡單。
特意網購了黑毛豬的梅花肉,醃製了整整兩天,做出來的叉燒確實比我之前用裏脊肉的口感要好！
叉燒是廣東特色肉製品,多呈紅色,瘦肉做成,略甜。是把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上,放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁,色澤鮮明,香味四溢。當中又以肥,瘦肉均衡為上佳,稱之為“半肥瘦”。以叉燒做的其他菜色包括有：叉燒飯,叉燒包,叉燒酥等等。
寶貝很喜歡吃港式的蜜汁叉燒,我偶爾也會做來吃,這次做的是叉燒餡,用做叉燒小餐包的餡料或者用來拌飯吃也是超級美味的。由於是做成小餐包,所以肉是切成較塊,這樣口感很好。
粵菜
![[手工美食]蜜汁叉燒](http://img.aaeta.com/meishi/p/s/3884482.jpg)
