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麻椒相關的做法菜譜

麻辣茶樹菇

麻辣茶樹菇

麻辣茶樹菇

麻辣茶樹菇

10分鍾內/ 1-2人/

麻辣茶樹菇,用的是新鮮的茶樹菇,經過油炸後,再用辣椒和花椒給它一個麻辣口,香酥,脆嫩,入口輕嚼有餘香,讓你的舌尖不停的快速旋轉舞蹈,食欲大增。不必擔心它會過分油膩,因為之前用幹澱粉包裹再油炸,很大程度上阻擋了茶樹菇對油脂的吸附,幹澱粉的加入增加了茶樹菇的香脆,外麵脆脆的,裏麵嫩嫩的,很有嚼頭。

麻辣牙簽肉

麻辣牙簽肉

麻辣牙簽肉

麻辣牙簽肉

10-20分鍾/ 3-4人/

麻辣牙簽肉在各種川菜館兒作為招牌的飯店裏,它都是店家極力推薦的一道美食,稱得上是麻辣菜品中的經典範兒,經典中的頭牌菜,頭牌菜中的百吃不厭品。這道菜的麻辣口兒來自事先的醃製,用幹紅辣椒,麻椒,花椒,料酒,孜然提前入味,達到味隨肉出;而鮮香口兒則來自之後的經典做法——先炸再炒,入味後的羊肉帶著牙簽一起在熱油中烹炸,一番呲呲作響後撈出控油,這時候的羊肉已經外焦裏嫩了,再下入底油中急火快炒,於是味道集鮮,美,香,醇於一身,未嚐其味,先暈其鮮,迅速地占領了你的味蕾!

麻辣水煮魚

麻辣水煮魚

麻辣水煮魚

麻辣水煮魚

30分鍾-1小時/ 3-4人/

麻辣水煮魚,要的就是這個味呀~~~

麻辣雞心

麻辣雞心

麻辣雞心

麻辣雞心

10分鍾內/ 1-2人/

民間向來有吃啥補啥的習俗。雞心,當然吃了是補心。百度了一下雞心的功效：它富含脂肪,維持體溫和保護內髒;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓,,緩衝貧血,有利於生長發育。富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液,中樞神經和免疫係統,頭發,皮膚和骨骼組織以及腦子和肝,心等內髒的發育和功能有重要影響。由此可見,小小的雞心,功效可不一般。這次我做的香辣雞心,放的辣不多,隻到了我能承受

燙麵花椒葉雞蛋盒子

燙麵花椒葉雞蛋盒子

燙麵花椒葉雞蛋盒子

燙麵花椒葉雞蛋盒子

10-20分鍾/ 1-2人/

你能想象出這是一種什麽味道麽？花椒麻椒混合味道的雞蛋盒子。因為我采的花椒葉本身沒有太濃烈的味道,焯水後我嚐了嚐,沒有什麽太特殊的味道,索性將它與雞蛋一起做成了盒子。太想吃到那種麻辣的味道,既然從葉子中找尋不到,索性,在鍋中炸了花椒和麻椒各半的油,直接澆在了餡料中。也許是麻椒和花椒不是太衝,所以包好的盒子,味道中隻透出一點花椒的味道,再細品,竟然有香椿炒蛋的味道。哈哈,總之,味道相當不錯。

麻辣桃花蝦

麻辣桃花蝦

麻辣桃花蝦

麻辣桃花蝦

10分鍾內/ 1-2人/

我的家鄉,出產一種小海蝦,殼薄至極,每年桃花盛開的季節有蝦訊。蝦膏在蝦頭時價格最醉人,剛麵市時需二百元左右。當蝦籽在腹時,價格在一百元。桃花落,蝦籽無,蝦瘦皮質也變厚,這蝦價格也一落千丈,跌至三十四元一斤。前段時間朋友送我一袋桃花蝦,說是在沿海小攤上購買的,其實,又被騙了。皮質要比正宗的略厚,但很新鮮。我用少量的做成了麻辣香酥口,得到家人一致稱讚。先將煮熟帶略帶鹹味的蝦用玉米粉與麵粉裹了,入油幹炸至酥脆,再入花椒麻椒和幹紅椒略煸,取其綜合的麻辣氣息,得到一盤香酥銷

椒香豆腐

椒香豆腐

椒香豆腐

椒香豆腐

10分鍾內/ 1-2人/

今天接著來吃花椒葉。上周摘的花椒葉,一部分做了椒葉雞蛋盒子。剩的一小部分,被我選取了最嫩的葉尖,做了這道椒香豆腐。想品味它的清香,那一定要用色淡味淡的食材來與之搭配,這樣,才不能遮掩住它的清新香氣。豆腐的嫩滑口感正好可以與椒葉相搭。少澆入點花椒和麻椒油,可以進一步提升這道的口感和養生功效。

甜水麵

甜水麵

甜水麵

甜水麵

30分鍾-1小時/ 1-2人/

甜水麵是四川有名的一道漢族特色小吃。因為重用複製醬油,口味回甜而得名。麵條大概有筷子頭那麽粗,所以這個麵入口有嚼勁,還有花生碎和花椒的香味,入口會覺得微甜,最後會辣上那麽一下,香味會在嘴裏停留很久。甜水麵是四川風味小吃中的“男子漢”。粗壯的麵條,具有硬朗,堅韌的風格,一上嘴就能感覺它的力度。小夥子,姑娘們都特別喜歡這種性格,與之打交道,牙齒才有一番較量。加之紅油辣椒,複製醬油,芝麻醬,蒜泥調味,夠刺激,吃起來感覺爽快,吃完後感覺痛快。 ,胖子自己製作的甜水麵,雖然配料比四川的要少一些,但是加上

自製老北京綠豆涼粉

自製老北京綠豆涼粉

自製老北京綠豆涼粉

自製老北京綠豆涼粉

10-20分鍾/ 1-2人/

小的時候,每到夏季,媽媽都會給我們做綠豆涼粉和撥魚吃,涼涼的,爽爽的很解暑。酷暑炎熱,沒有什麽食欲,吃上一碗冰鎮涼粉是多麽愜意的事情。市場上賣的涼粉真的不敢買,飲食衛生得不到保障,而且摻雜著工業明膠和色素。其實自己在家做涼粉特別簡單,原料也很好搞定,就是我們平時用的綠豆澱粉。如果買不到綠豆澱粉也可以用豌豆澱粉代替。趕快行動吧,,,讓我們在家輕鬆搞定開胃,爽口,沒有任何添加劑的的紅油涼粉吧。

辣炒鷹爪蝦

辣炒鷹爪蝦

辣炒鷹爪蝦

辣炒鷹爪蝦

10-20分鍾/ 3-4人/

今天黃黃和大家探討一下威海的特產,鷹爪蝦。鷹爪蝦,主要分布於威海,煙台海域,威海是高產海區,體型較粗短,呈紅黃色,身體彎曲時形似鷹爪,故名。鷹爪蝦體長一般在6～10厘米,每年3月下旬從外海越冬場向山東半島沿岸海灣做生殖洄遊。因其屬一年多次產卵蝦類,產卵期長,對水溫和鹽度適應性強,所以保持了資源的相對穩定性。近海是鷹爪蝦產卵,繁衍的主要場所之一,資源量大。鷹爪蝦喜歡棲息於沙泥海底,白天鑽入沙泥內,夜間則在水中遊動,漁民利用它這一習性特點,夜間用拖網捕撈。鷹爪蝦屬經濟食用蝦,鮮食可油炸,清蒸,溜蝦仁,還可做湯

饢炒辣子雞

饢炒辣子雞

饢炒辣子雞

饢炒辣子雞

30分鍾-1小時/ 5-6人/

新疆的辣子雞屬於“大盤類”的一種,但絕不是大盤雞。它和風靡全國大盤雞相比,名氣少了很多,雖然都是用雞肉做的,但完全屬於兩個“流派”,而且出現的時間比大盤雞少了很多年。 ,,,大盤雞主料是雞塊,土豆,菜品裏麵有湯汁,味都在湯汁裏,主食是皮帶麵；而辣子雞主料是雞塊,新疆的線幹紅辣椒（新疆話是辣皮子）,沒有土豆,盤底滲著紅油,味在肉裏,主食是花卷。辣子雞最早誕生在柴窩堡,在新疆流行也有十幾年的曆史。 ,柴窩堡是途徑東疆和南疆的一個交通驛站,南來北往的車輛和旅客

酸辣雞絲黃麵

酸辣雞絲黃麵

酸辣雞絲黃麵

酸辣雞絲黃麵

30分鍾-1小時/ 1-2人/

黃麵新疆人夏季的最愛。被稱為“三涼”之一,而簡稱“三涼”的涼麵,涼皮子和涼粉,同屬新疆人的傳統“快餐”。在新疆,所到之地隨處可見,色香味俱全,讓人看著眼饞,吃著過癮。 ,,,涼麵又稱黃麵,選用上等精粉製作而成。和麵時加入適當鹽,堿和蓬灰。如果說鹽拔筋骨,堿則起疏鬆作用,涼麵之所以還被稱為黃麵,就在於堿還能上色。而蓬灰,是黃麵和牛肉麵離不開的上好佐料,最大的作用是確保黃麵柔韌,極富彈性,即使拉得再長再細,也不會輕易扯斷。 , ,,,吃黃麵的時候,一定不能忘了

麻辣雞湯米線

麻辣雞湯米線

麻辣雞湯米線

麻辣雞湯米線

10-20分鍾/ 3-4人/

米線(米粉條)又名米粉,米絲或米麵,是我國有悠久曆史的傳統食品,既可作為主食,又可作為小吃,是南方數省人們經常食用的米製品。米線口感好,滑爽回甜,有大米清香,米線搭配各種蔬菜,肉,蛋和凋料來增加營養,同時又能讓米線美味。麻辣雞湯米線,鮮香可口,在這炎炎夏日足以打開你的味蕾。

香辣土豆蝦

香辣土豆蝦

香辣土豆蝦

香辣土豆蝦

10-20分鍾/ 1-2人/

香辣土豆蝦,有香和麻,有辣和脆。焦焦的外殼,微辣微麻,吃起來剛剛好。不必再搭啥,這一碟,就是美美的一餐。小土豆先蒸後炸,外焦裏麵,沾染了蝦的鮮,吃一個蝦,配一塊土豆,蝦殼酥脆至直接吃掉,補鈣且好吃不發胖,吮指留香

麻辣跳跳蛙

麻辣跳跳蛙

麻辣跳跳蛙

麻辣跳跳蛙

10分鍾內/ 1-2人/

我們家的菜基本都是LG一大早起床出去買的,我一月也就隻能陪他去1-2次,所以主廚就是我了,但是每次我根本不知道他會買回來什麽,因為晚上加班到很晚,所以早上是有點多才起床,很悠閑的出去準備做飯,一打開袋子,媽呀！差點嚇死我,魂兒都飛了,大叫一聲,袋子也丟了,LG趕緊跑過來看我,得知情況後,他笑慘了：“你這太恐怖了,還是我來吧,你比這青蛙還恐怖。”因為我怕他做不出我喜歡的味道,所以還是堅持讓他殺好洗淨剁小塊了我來做,這道菜一路做的心驚膽張的,不過吃的時候,因為太美味了,也就忘了怕,吃完後,感覺也沒什麽呀！不跟