黃瓜汆裏脊肉片據說是魯菜,魯菜一般是以味厚,講究清湯和奶湯為特色,但這個黃瓜汆裏脊肉片卻是一片清新。 把黃瓜去皮,去瓤後斜切成柳葉片,豬裏脊肉頂刀切薄片拌以澱粉用水清汆,把泡裏脊肉的水燒開,去沫後燒湯,湯汁有肉的鮮香。 把燒開的湯汁趁熱澆在黃瓜,裏脊肉片上,這樣做出的菜黃瓜脆嫩,湯汁鮮香。
拔絲菜我做過很多,但拍得卻不多。因為,從出鍋到拔絲,就那麽很短的過程,隻拍幾張,絲就再也拔不起來,這對於拍照時沒有幫手的我來說,的確是個難題。 拔絲山藥,我拍兩次,兩次都不滿意,所以,也就徹底斷了再拍它的想法。每次自已對著一盤拔不出絲的菜,都暗自發笑。你知道的,這菜,隻能趁出鍋時快快食用。 這次的拔絲,我用的水化糖。這也是我平時喜歡的一種化糖方式。水化的糖,口感更脆,因為糖中無油,而更健康。
紅燒肘子是北方過宴客吃的一道硬菜,具有紅紅火火,團團圓圓的寓意,紅燒肘子色澤紅亮,肥而不膩,粑而不爛的特點,色,香,味,形俱佳,。
把子肉,是中華名小吃之一,是濟南菜中極具特色的小吃。 濟南把子肉是將肥瘦相間的五花肉切長條,用麻繩捆在一處,煮好,放在醬油中燉至酥爛。 把子肉講究用醬油來烹調,不放鹽。北方的“把子肉”不加糖,在隻有醬油八角的高筒瓦罐中燉熟,火候足到,一起封,香氣四溢。 上乘的把子肉的精彩在於有肥肉的存在才能產生出肥而不膩的上佳口感。雖然是濃油醬赤熬製,但卻不鹹,剛好下飯。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上,亦十分甘美。 這一罐把子肉,雙雙燉煮了兩個小時,足到的火候,令豬
鍋塌豆腐著名山東菜,也成是一道大眾化的家常菜。此菜玲瓏別致,整齊端莊。菜呈深黃色,外形整齊,入口鮮香,營養豐富。“鍋塌”是山東菜獨有的一種烹調方法,它可做魚,也可做肉,還可做豆腐和蔬菜。豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高；有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養,減肥,細膩肌膚亦很有好處。
醬大骨是把豬大腔骨從中間斬斷,用冷水浸泡數小時後加香料小火慢燉而成的一個醬香濃鬱的美食。經過醬製的豬骨香而不膩,吃起來是滿口留香,姿勢豪邁。而且最勾人的是用吸管滋溜溜的把骨髓吸出,一股濃香直衝腦門。
看舌尖,2的時候,看到那熱騰騰,乳白色的羊肉湯好有食欲,禁不住咽咽口水。家裏正好有帶骨的羊肉,於是馬上煮了起來。。。。 蒙山羊肉湯是選用當地的羊肉,煮出湯,湯汁乳白,不腥不膻,香醇不膩,味道鮮美,並有補虛壯陽的效果。要想羊湯湯汁乳白,其實不難,一定要把羊肉的血水泡出再進行煮至,煮至過程一定要保持滾沸狀態,否則熬出的肉湯清淡不乳白。
“炒板凳腿”？餓瘋了還是吃不上飯了,炒木頭吃？ 其實“炒板凳腿”是我們這裏的一個家常的菜,就是炒粗粗的土豆條。 一般把某人切得不好,不細的土豆絲戲稱像是“板凳腿”,用來形容其切絲的手藝之差。但後來人們慢慢發現這些傻乎乎的“板凳腿”炒出來是另一番滋味,其特有的滋味有超越土豆絲的資質和潛力。 做這個菜最常見的方法是用青椒,西紅柿塊來炒製,這樣既香辣還有酸酸的味道,很是下飯。 但是到了我手裏,這個菜就要變一下了：沒有肉是萬萬不可以的。把
鍋塌豆腐是著名山東菜,成菜呈深黃色,外形整齊,入口鮮香,營養豐富。鍋塌是一種烹飪技法,也可用來烹飪魚肉或者蔬菜類。 這次燒鍋塌豆腐,又加入了一些雪裏紅提味,算是自己一種隨意創新吧,不過加入了少許雪裏蕻的湯汁味道更佳,讓豆腐更鮮嫩,是超級下飯的一道美味佳肴。 雖然隻是一道素菜,不過老公對此超級喜歡,中午多吃了一碗飯,強烈要求再次還要這樣燒豆腐,相當的美味^_^····
冬季北方的當家菜大白菜,最近這段時間大量上市了。入冬了,一定要用新鮮的大白菜做餡,包頓餃子包子。但天冷,發麵團相對要費點時間。我經常會選用燙麵來代替。 說是燙麵蒸餃,其實它的個子要比普通的餃子大上兩倍甚至還要多。肉餡中,我打了適量的水,加上鮮嫩的大白菜,咬上一口,湯汁就流了出來,讓人有灌湯包的感覺。 隻可惜,因為左手拇指前幾天被劃傷,包起蒸餃來有點費事,嚴重影響了蒸餃的品相,不過,好吃才是硬道理,對不“？
海虹有各種吃法,可是我感覺其實最簡單的方法也是最好吃的,就是煮一下,再用薑汁和醋這麽一沾就放到嘴中,那味道是最純正的,當然你要買到新鮮的海虹了。海虹上市後就買來這樣做即省事又能吃到原味的。
這袋起酥麵包掉落在沙發上,收拾客廳的時候發現它,發現它時已經過期2天。看著裏麵還很好的樣子,又不舍得扔。想起很多豆親都自製麵包糠。何不把它再加工一下,“起酥麵包糠,”製作其他美食時,可以當輔料和配料。
這種圓茄子在山東老家很普遍,廣州卻少見。昨天無意中看到了,3塊5一斤,就買了兩個,6塊5。前天買了兩個長茄子才花8毛錢,物以稀為貴呀！這個季節在老家應該是幾毛錢一斤,但是和肉一起燉還是圓茄子好吃。
蠻喜歡吃鬆莪的,唯一的缺點就是要洗好多次,不過鬆莪燉什麽都味道特別的好。不過鬆莪也是比較貴的一種菌類了。
上次做過一次紫薯卷,味道不錯,甜甜的,今天試著做南瓜陷的,家人也都覺得不錯,挺好吃的！
