油燜春筍
春天來了,自然春筍是春天上好的食材,不吃錯過了可惜,醃篤鮮,油燜筍是最最經典的吃法,還有春筍老鴨湯,雞汁筍絲等等。往年這時節隻要去南方出差,我都會帶些時令小菜和春筍,今年去廣州,不知道能否買到呢?去年去的寧波,帶回的雷筍和苔菜。春筍含有大量植物纖維,很好滴促進腸胃蠕動,吸收油脂,具有很好的減肥功效。
,,,,油燜春筍也是春天江浙人家的當家小菜,如今深受廣大美食愛好者的喜愛。
油燜春筍需要的食材準備
油燜春筍做法步驟配圖
1.春筍剝去皮洗淨豎著一切為四,用鹽開水焯10分鍾,再浸泡半小時備用。
2.取一淨炒鍋坐火燒熱後加適量油燒至7成熱,將焯好的筍條過油滑2分鍾,
3.再用薑片和八角爆鍋,倒入春筍條翻炒,關小火蓋蓋約3分鍾,開蓋翻炒再加蓋3分鍾。
4.待筍條外表呈黃色後加黃酒少許、加生抽、老抽、鹽和白糖
5.略微加些水,加蓋燜約3分鍾。
6.開蓋,中火收汁撒點蔥花即可出鍋。
7.成品
做好油燜春筍的竅門要領
春筍含有草酸,需要用鹽水煮一下在浸泡半小時,以去掉草酸的苦澀味。