豬腳薑
雞蛋豬腳薑醋,我們平時叫豬腳薑或薑醋,是一道廣東的漢族傳統名菜,也是最具特色的女人滋補食品,廣東婦女產後補身食品之一。薑能驅寒去濕,行氣活血。民間認為孕婦生產時吸入不少“風”,須借老薑驅祛。用添丁甜醋與豬腳同煲,是借黑醋將豬腳骨的鈣質溶化,產婦飲後能補充鈣質。煲透的老薑腍而不辣,豬腳皮腍而不膩,黑醋甜香而不酸,因而不僅產婦鍾愛之,男士和老少也多有愛吃者。特別在冬冷春寒時進飲能補氣活絡,驅寒祛風,醒胃可口。
豬腳薑需要的食材準備
豬腳薑做法步驟配圖
1.新鮮嫩薑
2.薑去皮。
3.薑去皮後，洗幹淨，放進鍋裏，煮開後倒掉水（去辣味）把豬腳放入煲裏。晾幹水份。
4.冰糖
5.白醋
6.白酒
7.甜醋
8.砂煲擦幹水份，放入薑，倒入白酒。
9.倒入白醋。中火煲滾開後改小火煲兩小時後關火。隔日再煲。
10.雞蛋洗幹淨，晾幹水備用。
11.隔日開火後放入雞蛋。
12.倒入甜醋。
13.煲滾開後，再煲兩小時。
14.用筷子戳一下薑塊，覺得薑基本煲軟了就可以入豬腳了。
15.薑腳用開水焯一次，再用清水衝洗幹淨，晾幹水份。
16.把豬腳放入煲裏。
17.把豬腳放入煲裏。
18.中火煲開後改小火煲兩個小時左右就可以吃了。
做好豬腳薑的竅門要領
1.煲豬腳薑應選擇嫩薑,薑可以切片,我這是份量大,所以薑也整塊了。
懶人版豬腳薑
說起做這道菜,其實源於家裏有瓶添丁醋,之前我壓根不知道這個醋是幹嘛的,收到的大禮包裏有這麽一瓶,我看到添丁醋也沒當回事,以為就是吃餃子的醋呢！然後有一天吃餃子一嚐我賽咋這麽甜呀！感歎太甜了,吃餃子不大合適,就給放那裏了。轉天跟廣東網友聊天說起來,結果他說那個醋是廣東那邊人做豬腳薑用的一種甜醋,我一看醋瓶上也寫了豬腳薑的做法,真露怯呀！,我隻知道醋是就餃子餡餅包子吃的,真不知道還有專門做某種吃的用的呢！於是腦子裏就有個豬腳薑的印象了,剛好看舌尖上的中國,又提到了豬腳薑,然後很多人發這菜譜,又勾起了我的好奇心
豬腳薑醋
豬腳薑：又稱豬腳煲薑醋雞蛋,是廣東最具特色的女人滋補食品,主要食材選用豬手（豬蹄）雞蛋,生薑,及廣東特有的甜醋精心烹調出來的一款美味私房補品,味道獨特,營養豐富。
添丁豬腳薑
豬腳薑又稱“雞蛋豬腳薑醋”或“薑醋”。這是廣東最具特色的女人滋補食品,其具有驅寒驅風,養血補虛的功效。是古老的坐月子佳品。廣東(珠三角),香港,澳門這邊的家庭,對這個豬腳薑的功效是絕對不會懷疑的。特別是薑,除了吃之外有驅風作用,薑皮還可以用來煮水,給做月子的媽媽洗澡或洗頭,都有驅風作用。另外對於宮寒痛經,渴望有紅潤膚色的美女更適合吃。
