回鍋肉
【迷迭香美食】在八大菜係裏,最受人民大眾所喜聞樂見的當屬川菜了,可你知道川菜之首是誰嗎?
是辣子雞丁,麻婆豆腐,螞蟻上樹,還是魚香肉絲?No,no,no都不是,川菜之首的回鍋肉是下館子必點,等你做過之後會發現原來也沒那麽難(順便溫馨提醒一下:想學這幾道菜的朋友,在迷迭香的微信公眾號的曆史消息裏找吧)。
回鍋肉需要的食材準備
回鍋肉做法步驟配圖
1.尖椒、紅椒切絲。
2.千葉豆腐切片、青蒜切段。
3.蔥薑與五花肉反入冷水中煮至水沸,撈出入涼水浸泡五分鍾。
4.肉外冷內熱時切成薄片。
5.中火將肉片煸炒至出油,倒出多餘的油分。
6.放入豆瓣醬翻炒,加入醬油、白糖、尖椒、紅椒大火一同煸炒,加入千葉豆腐、青蒜翻炒至斷生出鍋。
做好回鍋肉的竅門要領
煮好的五花肉放入冷水浸一下更好切