這是一個電飯煲菜,簡單方便,,味道也還不錯！ 看著油亮油亮的,食欲也大增啊！隻是過個年,還真胖了幾斤,其實沒少辛苦啊,肉也沒怎麽吃啊,看來過完年又得吃清淡點的咯！
此道菜的特點是醬香濃鬱；甜,相當的甜,但它香,似蜜出來的感覺。
俗話說：臘月二十八把麵發,臘月二十九蒸饅頭,,這是兩句關於臘月二十八的民謠,從中我們可以看出,到了農曆的臘月二十八這天無論是發麵還是做饃,總之各家各戶是要開始準備主食了。同時,這也是因為初一到初五期間不能動火蒸饅頭。 不知道別的地方過年是不是也要蒸餑餑,反正我們家每到過年是一定要蒸大棗餑餑的,這時老媽的傳統麵食,過年時一定要做的。 “餑餑”一詞源於明朝,又叫“波波”,清代以後的宮廷禦膳房專門設有餑餑局,用優選上等精粉即頭道麵製作,刻上紅殷殷的印記。又插上了大紅棗兒,成為山東特產,叫
景芝小炒裏最經典的要算是“香菜小炒肉”,香菜小炒肉和景芝鎮的金絲麵,三頁餅並稱景芝三名吃。 ,,,,香菜小炒肉也可以叫做“芫爆肉絲”,是以芫荽（香菜）為主要配料而得名的。其烹飪方法基本與油爆相同,但不同的是主料的形狀多為條絲狀。烹製時候不加醬色,糖色,成菜突出本色,味鮮清雅,保持芫菜特有的香味。 ,,,, ,,,,用芫荽來作為主料烹製菜肴,也許是濰坊人特有的吧,一般人還真的享用不了芫荽的特有的香氣。這裏用的芫荽要選用哪種大棵的,高度像芹菜的芫
豬皮含有蛋白質,脂肪及硫酸皮膚素B,具有軟化血管,抗凝血,促進造血功能和皮膚損傷愈合及保健美容作用,其膠質的造血功能優於阿膠,常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。富含膠原蛋白,多食可除皺美容。 豬皮凍是我家每年過年必要準備的涼菜之一。胖子打小兒就喜歡吃豬皮,尤其是豬皮凍,更是喜歡吃。小時候,每到過年前老爸總會抽時間做上一大鍋豬皮,打成凍,過著年慢慢吃,是老爸最喜歡的下酒菜之一。而我在那時總是趁老爸不注意偷偷的去切上一塊皮凍偷著吃了。,記得有一次偷吃被老爸活捉,結果,皮凍沒撈著吃
豬蹄是中國人民非常喜歡的一道美食。豬蹄中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。 小時候,豬蹄是隻有到過年的時候才能吃到的美食之一,記得那時過年隻要看見老爺子準備做豬蹄,我就會一直守在灶台旁邊,知道老爺子把豬蹄做好為止,那真是饞的直流口水呀。過年做的豬蹄寓意著今後的日子能步步高升,紅紅火火。
進了臘月,灌腸就被提上了議事日程。 雙雙一直以很忙為借口,偷懶。 最後,還是媽媽忍不住了,上上周末給我電話,不行晚上過來吧！再不灌,就晾不幹了！ 好吧,沒有借口了,單位再忙,晚上還是允許咱回家的不是？ 今年灌腸,我用了一個小機器,幾十塊錢,挺方便的。 雖然比起電動的還是要受些累,但相比較去年那陣仗,還是大為欣慰。 我和媽媽忙活了一下午,灌了56斤腸,挺
幹炸丸子,屬魯菜係類裏的一個比較典型的菜,也算是個家常菜。幹炸丸子與普通炸丸子的區別在於炸製丸子時餡料的調製,幹炸丸子使用蔥薑水來調製肉類餡料,目的是去腥。炸製過程中要做到：一硬,二蹲,三顛,通俗了說就是：油燒至5成熱時,把肉丸入油鍋,炸至表皮稍硬後撈出肉丸；把油繼續加熱到7成熱後把肉丸入鍋複炸,並把油鍋端離火源,目的是讓丸子上色使之顏色金黃。等30秒左右把油鍋端到爐火上,開大火炸製丸子,把丸子顏色炸成棗紅色。在炸製過程中把丸子用漏勺撈出,在漏勺中顛動幾次,這樣一通折騰,炸好的肉丸子口感疏鬆酥脆。
九轉大腸是魯係傳統名菜,看有的朋友做這道菜的時候,都有一個油炸大腸的步驟,那炸大腸剩下的油估計就得扔掉了,覺得不太節能,為了避免浪費,我做了這款改良版的九轉大腸,那就是先鹵後燒,用的調味料都沒有改變,隻是製作的步驟不同。還有一個好處是大腸鹵製好之後就已經成了一道菜——鹵水大腸。而且一次可以多做一點,放冰箱保存,隨時吃隨時拿出來燒一下就是另外一道菜——九轉大腸。
虎頭雞又叫鬆雞,糊塗雞,是我們當地廣饒縣大碼頭鄉名吃之一,已有400多年的曆史。據傳是在明朝嘉靖年間,有一大將軍遠征到此,熱情好客的碼頭人民便宰雞待客,由於大將軍不吃清燉雞,而當地當時又無其他菜肴,有一村民便把雞和麵用油炸出放水燉出招待,將軍試吃含口即化,內質鬆軟,肉骨分離,美味無比,大加讚賞,問何菜,因其處形不規則極似虎頭,廚師便隨口說是虎頭雞,將軍便把這一獨特的吃法帶入濟南府,從此這一吃法便發揚光大,成為魯菜品係之一,主要流傳於廣饒,壽光,泰安徂徠一帶。現在該鄉逢年過節招待賓朋仍拿虎頭雞為主菜待客。其
酥肉是主要是山東及周邊地區的一種食物,一般在春節前夕“過油”時炸製,像炸藕盒,炸丸子,炸蕉葉（叉排）,炸酥肉等,寓意著把晦氣,黴運統統炸去,新的一年好運連連。 隨著物質生活越來越豐富,年夜飯也隨著時光的流逝在不知不覺中演變著,過年的感覺卻越來越淡漠了,從各酒店的年夜飯火爆預定中可見一斑。小時候我們是多麽盼望過年啊,過年意味著可以有各種好吃的,可以有新衣服,可以放煙花爆竹。。。有那麽多深深的令人懷念的年味。好想回到小時候的過年,好想擠進那擁擠熱氣騰騰的小廚房,好想重新做一回等著偷吃酥肉,蕉葉或丸
濟南酥鍋因天氣寒冷便於多日存放,老少,酒飯皆宜,味道酥爛醇香,回味無窮。即可登上大雅之堂,又可下得百姓餐桌。如果在家招待客人,隨意挑選幾樣愛吃的酥菜拚一下,就是一盤風味獨特的美食。酥菜如此快捷方便加之易學好做而使得頗受青睞。春節臨近時,濟南的家家戶戶一般都要酥上一鍋以備隨時食用。 酥鍋的用料很廣泛可根據自己家的經濟條件來搭配,富的多放點雞鴨魚肉；窮的放一根肘子骨,多放其他配料也不影響口味。可謂“窮也酥鍋,富也酥鍋”。酥菜有“酸口”和“甜口”之分。喜歡吃酸的就多加點兒醋,喜歡吃甜的就多加點兒糖,
春節到了,我們這裏每年都要蒸年糕,與“年年高”諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍雲深,白色如銀黃色金。年歲盼高時時利,虔誠默祝望財臨。”我們家做的年糕是很多層的這種小米麵的,加上樂陵小棗,甜甜的,很好吃。
酥肉是我國各地常見的一種食品名稱,主要見於山東及周邊等地。是瘦豬肉,裹上麵粉生炸做成,過年時候的老麵孔哦,嘿嘿
離中國新年越來越接近的,小妮的菜式也正如火如荼的改進中 在中國, 粢飯糕常出現於早餐中 其金黃的色澤,外脆的表層 以及柔軟的內部 淡淡的鹹味 已經虜獲了不少人的味蕾 今日小妮將這道經典的早餐變成年夜飯桌上的美味點心 舉家團聚,吃著頗為懷舊的上海小吃 還念曾經各種 總覺得就發生在眼前 回憶總是很美好的
魯菜
