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海鮮相關的做法菜譜

紅燒帶魚

紅燒帶魚

紅燒帶魚

紅燒帶魚

10-20分鍾/ 1-2人/

在家常菜小組的9月導師第四課,是君夢深藍老師【紅燒帶魚】。帶魚,是我們這裏最最常見常吃的海鮮,也是常常出現在我們家餐桌上的美味。這次學習老師的紅燒方法,品味香酥款紅燒帶魚。沒有老師的大多福中華紅燒汁,就用一般的老抽與先抽做。

蝦米筍粿

蝦米筍粿

蝦米筍粿

蝦米筍粿

10分鍾內/ 1-2人/

汕頭的竹筍是夏秋才應季,每年這時候總要買些來做筍粿,筍與蝦的味道很搭,缺一不可,早起到菜市場轉,先找到上好的海蝦,再買竹筍,光有兩者味道有點寡,來些肉餡調和提鮮,家裏隻有花菇,隨手泡兩個入餡提味,買了現成的餃子皮打算做煎筍粿的,包了一半發現手工筍粿與電餅鐺的高度不合適,轉念一想,櫃子裏珍藏意大利餃子模具,幾年了未啟用,何不取出試試呢~ 　　歪打正著,於是有了這款披著意大利餃子外衣的潮汕味蝦米筍粿！！！

清蒸刀魚

清蒸刀魚

清蒸刀魚

清蒸刀魚

10分鍾內/ 1-2人/

長頜鱭（Coilia,ectenes,Jordan）,又稱刀鱭,毛鱭,形似刀,又稱刀魚,是一種洄遊魚類,與河豚,鰣魚並稱為中國長江三鮮之一。,原產：亞洲的泰國,緬甸,柬浦寨的湄公河,湄南河等流域以及非洲部分地區的水域均有出產。一般成魚體長60-100公分。清蒸刀魚-無與倫比的鮮美！

鰱魚頭蛤蜊湯

鰱魚頭蛤蜊湯

鰱魚頭蛤蜊湯

鰱魚頭蛤蜊湯

30分鍾-1小時/ 3-4人/

很喜歡用鰱魚頭燉湯,今天還買了一些蛤蜊放入一同燉,嗬嗬---真是鮮上加鮮！

潮汕蠔烙

潮汕蠔烙

潮汕蠔烙

潮汕蠔烙

10分鍾內/ 3-4人/

外皮金黃酥脆的蠔烙,用筷子截它有嘎嘎響聲,眼觀裏麵的澱粉層通透略又Q彈,蠔粒飽滿圓潤。　　用筷子夾起一塊蠔烙,蘸上魚露與胡椒粉調配的醬汁,嚼起來外酥裏彈,蠔肉爆汁,鹹鮮微辣,舔舔舌頭,順手拿起邊上的功夫茶喝上一口,再夾起一塊蠔烙往嘴裏送,一口茶一口蠔烙,吹著海風,聽著濤聲,邊吃邊聊,英式下午茶也沒有這麽愜意~ 　　潮汕蠔烙需選用肥美新鮮的鮮蠔,純正的地瓜粉,一個鮮鴨蛋,一把香蔥,一碟撒有白胡椒粉的魚露,一棵裝盤的芫荽,一份豬油,一口好鍋來製作,當然火候也是關鍵。

清蒸老蟶

清蒸老蟶

清蒸老蟶

清蒸老蟶

10分鍾內/ 1-2人/

夏季,老蟶最肥美的季節,對於正在健身的我需要在飲食上少油忌糖,所以我選擇做這道清蒸老蟶,補充足夠的蛋白質,又無油健康低卡！

香辣啤酒小龍蝦

香辣啤酒小龍蝦

香辣啤酒小龍蝦

香辣啤酒小龍蝦

10-20分鍾/ 1-2人/

我在外麵吃小龍蝦,從來不會吮吸蝦,覺得會很髒,隻吃裏麵的蝦肉。有次去朋友家吃,我和她住的一個小區,她做好了蝦叫我也去吃,吃的時候有好幾隻髒兮兮的,可把我惡心到了T,T…罵死她了,居然沒有拿回家再洗一遍。這次買蝦回家自己做,作為一個有追求的吃貨,我乖乖的刷了一個小時的蝦,我家先生平時在外麵也很少吃蝦,今天都吃了很多,感覺棒棒噠。

潮汕炒薄殼

潮汕炒薄殼

潮汕炒薄殼

潮汕炒薄殼

10-20分鍾/ 1-2人/

薄殼生活於鹽度較高的外海灣或島嶼的灘塗中,是廣東潮汕地區和福建東南部的特有海產品,味道鮮美,營養價值高。是夏秋季節不可缺少的大眾化食材。

桂花魷魚

桂花魷魚

桂花魷魚

桂花魷魚

10分鍾內/ 3-4人/

桂花魷魚是兒時最愛的食物,吃起來真香。我覺得【桂花魷魚】是所有用魷魚做出來的食物中最好吃的,沒有之一。桂花魷魚卻不是桂花做的,確切來講跟桂花一點兒關係也沒有。為什麽叫桂花魷魚也沒個大概的說法,我想也許跟做出來後魷魚上麵的蛋花有點關係吧。

泰式酸辣蟹

泰式酸辣蟹

泰式酸辣蟹

泰式酸辣蟹

30分鍾-1小時/ 3-4人/

這段時間,既是風又是雨的,還有鬼魅在咱們國家周邊搞風搞雨,淡定,繼續走自己的路,實現中國夢,重回世界之巔！！！去其糟粕,取其精華,鬼魅亂舞咱們不管它,隻吃好吃的西菜就是了。在西菜中,東南亞風味餐廳越來越多,其中俺是較接受泰式菜品,都是讓人情迷熱帶風情佳肴。以前,每年都會去“某葉”泰式餐廳吃一到兩次最著名的咖喱蟹,現在外出不方便了,但又想吃,隻有找到那些地道的咖喱,才敢嚐試,因沒放蛋白勾芡,這兒隻是說“酸辣”,味道勉強算是泰式罷了。

白灼海蝦

白灼海蝦

白灼海蝦

白灼海蝦

10分鍾內/ 3-4人/

白灼蝦是粵菜,“白灼”二字指的是將原滋原味的鮮蝦直接放進清水裏煮食,為的是保持其鮮,甜,嫩的原味,然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。白灼蝦其實是最簡單的,無需過多調料,沒有繁雜的過程,也不必耗費大量的時間,甚至不用考慮食用時的溫度。喜歡吃蝦又懶得太操勞的人,可以選擇做這道菜,簡單又新鮮。 ,蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂,鎂對心髒活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管係統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有

開洋拌豆腐

開洋拌豆腐

開洋拌豆腐

開洋拌豆腐

10分鍾內/ 3-4人/

夏天到了,一天比一天熱,有時候真的很怕煮飯煮菜,所以夏天的涼拌菜吃的多。用開洋拌豆腐,是一道既簡單又好吃的家常菜。

金不換炒薄殼

金不換炒薄殼

金不換炒薄殼

金不換炒薄殼

10分鍾內/ 3-4人/

薄殼是一種殼極薄,味極鮮的貝殼。也稱海瓜子,生在海岸邊的一種貝殼類海鮮,潮汕方言就叫薄殼。由於薄殼的生長環境特殊,要生活在鹽度較高的外海灣或島嶼的灘塗中,因此也隻在福建和潮汕地區看到薄殼的身影。薄殼不僅味道鮮美,而且含有豐富的蛋白質,鐵,鈣等多種營養成份,含有多種營養元素,還有較高的營養價值。具有調節血脂,預防心腦血管疾病,平咳喘等功能。一般用沙茶醬,生抽,金不換（也叫九層塔）炒,金不換與薄殼的香味天然融合,儼然已經成為薄

鹽水花蛤金鉤蝦

鹽水花蛤金鉤蝦

鹽水花蛤金鉤蝦

鹽水花蛤金鉤蝦

10分鍾內/ 3-4人/

這一是款簡單的水煮海鮮菜,也是很多沿海人做海鮮的習慣。吃海鮮,有時候往往不用複雜的過程與調料,越是簡單,就越是原汁原味的享受。其簡單到了零廚藝都可以操作。

醬澆鮑魚

醬澆鮑魚

醬澆鮑魚

醬澆鮑魚

10-20分鍾/ 3-4人/

食尚是地道客家人,烹調菜肴時不管紅燒,煎燜,或清蒸的菜式都喜歡搭配醬料,豆瓣醬更是駐家必備常用醬,最常吃的是豆瓣醬蒸魚腩,每次做這道菜,寶爸絕對是吃撐了才肯放下碗筷,小寶更是連汁也不放過,舀起撈入米飯中,吃的愉悅滿足。。。禾然有機豆瓣醬,食尚首次試用它,成品沒出來時心裏沒底,不確定與平時用的豆瓣醬有什麽區別,就用它做了一次革新改變,醬澆鮑魚,說實話真的太好吃了,鮮甜十足的鮑魚吸收了香味濃鬱的豆瓣醬香,口感爽脆,Q彈,味道鮮甜,回甘。細嚼之下醬香在口腔裏打轉,鮮香無比~禾然有機豆瓣醬鹹淡適中,比想象中更惹