植物油做法 - 搜索結果 - 食譜家常菜

菜單

植物油相關的做法菜譜

老北京麻花

老北京麻花

老北京麻花

老北京麻花

1-2小時/ 1-2人/

北京為我國政治文化中心,也是飲食文化中心。北京小吃聞名世界,集古今中外各民族之精華。北京麻花據傳來自北方少數民族,入主中原的強悍騎兵馬上搭褳裏左邊是水,右邊即是麻花,這軍糧有油有鹽有碳水化合物,便於保存便於食用,就是現代標配軍糧也不過如此。入京後,經上千年的發展,上至宮庭禦膳,下至胡同攤販均有獨門製作秘技,口味亦有酥的脆的軟的硬的鹹的甜的麻的,辣的……,本款為酥軟甜麻花。

新疆老虎菜

新疆老虎菜

新疆老虎菜

新疆老虎菜

30分鍾-1小時/ 1-2人/

老虎菜菜名嚇人,其實很可愛吧！新疆是移民地區,原居民對菜式追求不高,所以新疆菜式是全國各地各民族大融合。老虎菜實際是一盤清真菜,四川湖南陝西甘肅等省清真飯館都有叫法不一,如田園風光,大豐收,五色菜等等。新疆人餐桌多牛羊肉,口味重,蔬菜不多,脂肪攝入量大,用這菜刮油猛如虎,故有此凶悍之名。這些蔬菜對減肥降脂加強維生素攝入大有裨益,不惜為酒飯桌上的一客佳肴。

辣皮子滾羊肉

辣皮子滾羊肉

辣皮子滾羊肉

辣皮子滾羊肉

10-20分鍾/ 3-4人/

提起辣皮子,就想到我美食群的一位群友的話“在你是唯一說辣皮子的,就是看到辣皮子才知道你是新疆的”。提起辣皮子,我的菜譜都寫的是,這3個字“辣皮子”,也被數不清的看我菜譜問過無數次,“辣皮子是什麽”？我每次都是有問必答,誰要我寫辣皮子來著？ ,,,,辣皮子指的是曬幹的紅辣椒,而且特指的是新疆的線辣椒,也許這個辣皮子隻有新疆人愛這麽叫的,就像把洋蔥叫成“皮芽子”一樣。新疆辣皮子產地較出名的有沙灣,呼圖壁,焉耆等縣。新疆人愛吃辣,吃飯做菜都離不開辣椒,新疆菜離不開辣,新疆人更離不開辣皮

包團子

包團子

包團子

包團子

30分鍾-1小時/ 6人以上/

包團子是老北京過去的一種常見主食。外皮是用略粗的玉米麵兒開水燙後使用。內餡可以隨季節而變化。為什麽不用細細的玉米麵兒呢？因為玉米麵兒太細,包起來延展性差,容易裂；再就是蒸熟後口感發粘,吃起來沒有痛快淋漓之感。所以一定要選用那種連麵兒帶碴兒都有的中粗玉米麵兒。這個在糧食店都有賣,很容易找到。餡兒料可以是新鮮蔬菜調製的,也可以是幹菜泡發後調製的。新鮮的蔬菜宜選用湯汁少的,要不然蒸的過程中會滲出好多的湯,導致整個團子癱塌。是的,就是會癱塌。進去是個團子,出

市長菜

市長菜

市長菜

市長菜

10-20分鍾/ 3-4人/

市長菜,第一次看到這個菜名的真是小吃一驚,原來還有這種菜。市長菜吃的到底是什麽樣的？是現在的市長菜還是過去的市長菜？感覺有這樣想法的人不止我一個吧？難道是市長命名的菜？還是市長菜吃的菜？,,,帶著這個疑問,問了不少美食界的朋友,都說沒聽說過。有的說也許是炒作；有的說也許是我們不知道,有這樣的菜；有的說既然有,也許是過去上個世紀那個饑不果腹的那個年代留下的特色。,,,,後來又百度了,真的有這樣的市長菜,有圖有真相。這家店就在一個小巷子裏,這家店的二樓有一麵牆上掛滿了菜名牌子,毛白菜炒肉,毛芹炒肉,夾沙丸子,

辣皮子滾羊肚

辣皮子滾羊肚

辣皮子滾羊肚

辣皮子滾羊肚

10-20分鍾/ 3-4人/

羊肚新疆人的大愛,這是新疆人的特點,特愛吃牛羊雜碎。不分民族,不分清真,漢餐,隻要你想吃,,隨便到一家餐廳,都可以吃到羊肚菜,一般餐廳最受歡迎的就是爆炒羊肚（這個我已經做過,也發了菜譜）。可見羊肚多受新疆人的歡迎,逢年過節,買幾個羊肚,那是再平常不過的過節菜之一。就像過節必須買牛羊肉一樣平常。 ,,,,辣皮子滾羊肚,重點是“滾”字,一定得把辣皮子滾出香味,辣味,這時候油溫很重要,這的用熱油“滾”出來,不能用大火“滾”,中小火很重要。再把羊肚用辣皮子的辣味“滾”進去,羊肚被“滾”的

澆汁香菇油菜

澆汁香菇油菜

澆汁香菇油菜

澆汁香菇油菜

10-20分鍾/ 1-2人/

澆汁香菇油菜

幹鍋羊肚

幹鍋羊肚

幹鍋羊肚

幹鍋羊肚

10-20分鍾/ 3-4人/

幹鍋,在新疆菜裏也有一定的地位。新疆的很多牛羊肉都做成了幹鍋。特別是新疆人愛吃的牛羊肉雜碎,就是我們經常說的內髒。這是新疆人的大愛。有爆炒的,幹鍋的,燒烤的等做法,隻要能吃的,都可以用這些方法做出來大飽口福。其中幹鍋羊肚,幹鍋牛肚,爆炒羊雜,這些最具有代表性。 ,,,,,,新疆人愛吃雜碎,做法和內地有很大的區別,主要是以牛羊的內髒為主。在香料上也是以辣皮子和花椒粒,胡椒粉,孜然為主,配菜以洋蔥,毛芹,蒜薹為主。新疆人吃幹鍋也是以這些香料和配菜為主。我在很多飯店和餐廳吃過牛羊肉雜碎

幹鍋羊肉

幹鍋羊肉

幹鍋羊肉

幹鍋羊肉

10-20分鍾/ 3-4人/

幹鍋,在寒冷的冬季,沒有人不愛吧,尤其是那種喜歡吃辣的美食精英們。幹鍋的美味是擋不住寒冷的,三五好友聚在一起,來上幾個幹鍋,幾杯小酒下肚,那種幹鍋菜的香,辣,麻,吃著過癮,攢勁,酒不醉人人自醉了！ ,,,,我們這裏的幹鍋,更是麻辣鮮香了。幹鍋牛肉,幹鍋羊肉,幹鍋羊頭,幹鍋羊肚等等,在搭配新疆人的大愛,羊肉的至親“毛芹菜,皮牙子(洋蔥）”,在加上新疆味道“孜然”,那味道,那香氣,那顏色,看著聞著就是一種視覺和嗅覺的享受。 ,,,,這次我就做了幹鍋羊肉,羊肉

紅燒羊排

紅燒羊排

紅燒羊排

紅燒羊排

30分鍾-1小時/ 3-4人/

現在是吃牛羊肉的季節,其實我們這兒是牛羊肉沒有季節之分的。一年四季都吃。原因在於氣候和當地的飲食和生活習俗有關。就說新疆的牛羊肉好吃,誰人不知啊。我美食群裏,就有一位群友說過,他在一個論壇看帖子,幾個山東人,為了吃正宗新疆羊肉串,跑新疆的烏魯木齊市華淩牛羊肉批,發市場,買了幾隻整羊,放外邊凍硬,然後上飛機托運回山東,運到山東剛好解凍。更為誇張的是他們把新疆的烤肉爐子,無煙煤,孜然粉一起托運回去。就是為了吃到新疆的正宗的羊肉串。可見新疆的羊肉多麽深入人心！ ,,,,,,美食群裏別的

紅燜羊肉

紅燜羊肉

紅燜羊肉

紅燜羊肉

30分鍾-1小時/ 3-4人/

紅燜羊肉,好多地方都有這道菜。做法都各不相同,調味品也是各不相同,味道自然是各不相同了。有的帶有湯汁,吃完羊肉,可以用湯汁下油麵筋,老豆腐,大白菜,香菜等食材煮著再接著吃。有的地方紅燜羊肉加胡蘿卜一起燜出來,還有的地方什麽都不加,就用純羊肉燜出來。 ,,, ,,,,我們這裏以牛羊肉為主,做法更是和每個地方都不一樣。加的香料也沒有那麽多,也不加胡蘿卜。這是新疆菜的特色,喜歡原汁原味。特別是牛羊肉的做法最能體現出來。原因是這裏的牛羊肉與眾不同。但是這道紅燜牛肉倒是加了青紅尖椒做為提色提

鹵鴨四件

鹵鴨四件

鹵鴨四件

鹵鴨四件

30分鍾-1小時/ 3-4人/

知道嗎？南京人從清代就開始吃“鴨四件”,這一吃就是上百年！何為鴨四件？就是鴨子的兩隻翅膀兩隻腳,合起來稱為“四件” 不過很奇怪,現在南京市麵上的鹵菜店買的“四件”都隻有鴨翅,鴨掌是另外賣的,且價格比鴨翅貴一些。, 家裏做鹵製品,一樣缺不了老鹵,有了老鹵的濃鬱,一切都會變的有滋有味起來。倒上杯小酒兒,啃上個鴨翅,和三五好友說說笑笑,時間就在這種悠閑的氛圍中打發過去,也不失為一種生活情趣。要的就是一個吃趣兒,隻為解饞,而非裹腹。鹵鴨四件一定要將鹵汁收幹,這樣

感恩節烤雞

感恩節烤雞

感恩節烤雞

感恩節烤雞

2小時以上/ 1-2人/

11月第四個星期四是感恩節,這天最應景的菜肴便是烤雞啦。外酥裏嫩,皮焦焦的帶著蜂蜜的微甜味道,取一片生菜,撕下一片肉來,加點剁辣椒,再加點米飯,全部包起來,一口吞下,再來一口可樂,這種享受的感覺真是爽極了！

上將咖喱牛肉土豆泥火

上將咖喱牛肉土豆泥火

上將咖喱牛肉土豆泥火

上將咖喱牛肉土豆泥火

10分鍾內/ 1-2人/

焦香濃鬱的咖喱,彈嫩的牛肉片,細膩的土豆泥,這麽熱乎乎的,一人守著一小鍋,吃肉喝湯,從口暖到胃,暖到心,渾身熱乎乎~~~好滿足！話說這名字“上將”,是從日式“海軍套餐”而來。反正不管什麽意思,好吃就是道理！(^o^),~加了家樂濃湯寶的豬骨湯味,和咖喱,牛奶一起調製的湯底,不要太好吃哦~~~

黃豆芽韭菜辣皮子炒肉

黃豆芽韭菜辣皮子炒肉

黃豆芽韭菜辣皮子炒肉

黃豆芽韭菜辣皮子炒肉

10-20分鍾/ 3-4人/

黃豆芽韭菜辣皮子炒肉是我們這兒很普通的家常菜,飯店和餐廳是找不到這道菜的,純碎的是家庭菜。但是是很地道的新疆味道,用的是新疆產的線幹紅辣椒,就是新話說的辣皮子,再加上用的是羊肉炒出來都,味道就很攢勁香辣下飯了。