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高湯相關的做法菜譜

酸辣紅油餛飩

酸辣紅油餛飩

酸辣紅油餛飩

酸辣紅油餛飩

30分鍾-1小時/ 5-6人/

餛飩,作為國民小吃,在各地都有它的身影。隻是因了不同地方特色,有著不同的內容和名稱。江浙人愛吃鮮肉小餛飩,菜肉大餛飩；而到了廣東,鮮蝦雲吞便是大眾之寵；在川渝,最受歡迎的無疑是紅油抄手。各地眾多名目的餛飩,無論口味和湯底,甚至連形狀都各有不同。廣式雲吞隻隻皮薄餡大,簡直就是穿著緊身T恤肌肉突顯的壯漢；而抄手皮大餡少,似裙袂飄逸的古典女子,溫柔纖瘦,尤其是紅油抄手,更是少女上了紅妝,不知是胭脂所染,還是羞澀之紅。作為南方人,餛飩是我打小就會包的,由此可

山寨版大理砂鍋魚

山寨版大理砂鍋魚

山寨版大理砂鍋魚

山寨版大理砂鍋魚

30分鍾-1小時/ 1-2人/

大理一直是我很向往的地方,雖然我是雲南人但離大理還是有近千裏的距離,也因種種原因一直沒有機會前往。據說大理的砂鍋魚很出名,既然沒有機會親自品嚐那咱就問問度娘具體做法,然後在家做一次山寨的大理砂鍋魚,安慰一下咱那垂涎大理美食的心。關於大理砂鍋魚有一個美麗的傳說,據說很久以前,大理城有一家飯店名叫“山海酒家”,生意十分興隆。店裏有一個名叫張小三的窮堂相,每天把有錢人吃剩的菜,裝在砂鍋裏帶回去煮給家人吃。一日,一富商在店中大宴賓客,剩下些海參,蹄筋,魷魚,火腿,冬菇,玉蘭片等菜,張小

紅燒黃花魚

紅燒黃花魚

紅燒黃花魚

紅燒黃花魚

10-20分鍾/ 1-2人/

黃花魚含有豐富的維他命A,,B,以及磷,,鈣,鐵等,無機鹽含量高,且魚肉組織柔軟,宜於消化吸收,補充身體維生素。最妙的在於它的“蒜瓣肉”沒有碎刺,最適合老人,兒童和久病體弱者食用。此菜是魯菜的年桌上必有的菜,此菜燒好時是色澤鮮美,寓意金玉滿堂,象征著新的一年裏收獲滿滿,財富滿堂。用金龍魚黃金比例調和油來炸黃花魚,因為這是一款新專利的健康食用油,用油要均衡營養,才能對身體有好處,平衡營養才能讓身體更健康。吃好油更要吃健康油

厚蛋燒

厚蛋燒

厚蛋燒

厚蛋燒

10分鍾內/ 1-2人/

玉子燒也叫厚蛋燒,就是厚厚地卷起來的日式煎蛋,但它也絕不僅僅隻是煎蛋而已。好的厚蛋燒切開來應該看不到明顯的分層,口感又嫩又滑,咬下去有種汁水充盈的感覺。有了下酒菜,再配一杯米香濃鬱冰涼舒爽的濁酒,完美~

英式牧羊人派

英式牧羊人派

英式牧羊人派

英式牧羊人派

10-20分鍾/ 1-2人/

牧羊人派(Shepherd's,pie),又稱為農舍派(cottage,pie),是英國的一種傳統料理。它並不像西點中的派一樣有酥皮,而是用土豆,肉類和蔬菜做的不含麵粉的派,被當作主食。烤出來香氣四溢,增加用量和使用大烤盤時,也適合用來招待多人。

豬蹄火鍋

豬蹄火鍋

豬蹄火鍋

豬蹄火鍋

30分鍾-1小時/ 3-4人/

自發菜以來,我發現我的菜譜裏沒有一篇火鍋菜譜~~~ 作為一名無辣不歡的四川人來說,這是不正常的~~ 但在我這裏,不做火鍋的原因有二：①我是無辣不歡的四川人,我先生卻是一個喜歡清淡飲食的四川人,吃一點點辛辣的,肚子都會抗議的奇怪的四川人。平時我做點辛辣的小菜什麽的,他眼不見為淨。而火鍋這種大陣仗的,他想裝看不見都不行,所以他強烈抗議。好在我的愛好廣泛,少了一個火鍋也不會怎樣,所以隨他了。②很少做火鍋,家裏也沒好用的餐具。一大桌子的菜,我也拍不好。哎,這是硬傷,不提也罷。

蟹粉獅子頭

蟹粉獅子頭

蟹粉獅子頭

蟹粉獅子頭

1-2小時/ 3-4人/

蟹粉獅子頭是江蘇揚州地區漢族傳統名菜,屬於淮揚菜係。口感鬆軟,肥而不膩,營養豐富。紅燒,清蒸,膾炙人口。主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸,（揚州人俗稱“斬肉”）。斬肉的做法很多,有清燉,有水氽的,有先油煎後紅燒的,有先油炸後與其他食物燴製的,有用糯米滾蒸的。所謂獅子頭則是菜肴造型——大而圓,誇張比方為獅子頭。

海鮮鍋巴

海鮮鍋巴

海鮮鍋巴

海鮮鍋巴

10-20分鍾/ 3-4人/

海鮮鍋巴實際上是兩道菜,一是油炸鍋巴,一是海鮮濃汁湯。服務員會用一大深盤裝鍋巴,另一海碗盛湯端上桌,然後會問要澆嗎？熱湯澆到剛出鍋的油炸鍋巴上立即發出劈裏啪啦,劈劈叭叭的響聲,因此在我們家也叫這道菜“劈裏啪啦”,非常的形象。這種湯澆鍋巴菜,鍋巴不變,湯可以有多種多樣的變化,我還做過榨菜肉絲鍋巴http:,,,recipe,885372 這種鍋巴菜也叫平地一聲雷,或天下第一菜。材料：鍋巴80克,魷魚180克,海蝦120克,西葫蘆280克,甜椒80克,薑1

京醬肉絲

京醬肉絲

京醬肉絲

京醬肉絲

30分鍾-1小時/ 3-4人/

京醬肉絲屬於北京菜,此菜醬香濃鬱,鹹甜適中。選用豬裏脊肉,用甜麵醬和黃醬調汁,用醬爆的加工手法。食用時用一小麵餅包裹著豬肉絲和大蔥絲,類似北京烤鴨的吃法。不過現在人們偸懶,經常用千張皮代替麵餅。麵餅也叫水餅或春餅,是蒸製而成。肉絲部分材料：精肉260克,甜麵醬,黃豆醬,高湯,糖,鹽,澱粉和蔥薑蒜適量。水餅部分材料：麵粉200克和清水約100克。還有大蔥一根。

泡菜湯

泡菜湯

泡菜湯

泡菜湯

10-20分鍾/ 3-4人/

夏天天熱很多人胃口不好,不想吃東西,可以試試這款泡菜湯。不僅營養豐富,還特別的開胃爽口,酸辣適中。盡管看起來很紅,但吃起來並不是特別的辣,搭配米飯吃很合適。 ,,,,做這道泡菜湯一定要放些帶肥肉的豬肉和高湯,這樣吃起來味道才鮮美。因為我在減肥中,所以選用的豬肉比較瘦,還是肥一點口感好。

剁椒魚頭

剁椒魚頭

剁椒魚頭

剁椒魚頭

10-20分鍾/ 5-6人/

剁椒魚頭,紅燒肉,口味蝦,林此種種……嗬嗬,似乎湖南處處都是美味,處處都是馨香,同樣的長盛不衰,同樣的垂涎欲滴,同樣的骨子裏的湖南味…… ,,,,湖南,魚米之鄉,魚也許就是湖南人舌尖上最熟悉的味道。日夜耳鬢廝磨,餐餐唇齒纏綿,湖南人將魚的味道宣泄到極致,其中風靡大江南北的當屬剁椒魚頭,一道純粹的蒸菜,一個碩大的盤子,一層熱烈的剁椒,就這樣簡簡單單,徹徹底底的征服了所有人。無論是陽春白雪的高檔酒樓,還是下裏巴人的夜宵排檔,隻要有食客的地方,就能看到剁椒魚頭的身影。 ,,,,楚人對剁椒

蔬菜清醬意大利麵

蔬菜清醬意大利麵

蔬菜清醬意大利麵

蔬菜清醬意大利麵

10分鍾內/ 1-2人/

美好的一天總是從鍋碗瓢盆中開始~ 這款蔬菜清醬意大利麵不僅色彩繽紛,其中各種食材還富含維C…… 就是黃油的頻繁使用容易致胖, 算不算利與弊的共存體？！蝴蝶麵,有木有很萌撒~ 萌係早餐^0^

薏米扒娃娃菜

薏米扒娃娃菜

薏米扒娃娃菜

薏米扒娃娃菜

10分鍾內/ 1-2人/

扒是先用蔥,薑熗鍋,再將生料或蒸煮半成品放入其他調味品,添好湯汁後用溫火烹至酥爛,最後勾芡起鍋。魯菜中的“扒”菜是比較地道著名的。這次我將具有利水消腫,健脾去濕功效的薏米與養胃生津,通便解清熱解毒的娃娃菜相結合,不僅是消脂減肥的美味,而且還能起到一定的保健功效。薏米平時煮食,我們會感到一點點的怪味,我將薏米泡發後,加入高湯蒸製,然後又利用青紅椒特有的香氣來掩蓋,這樣處理後,完全吃不出薏,米的味道,配以清淡的大白菜,著實為節日首選的宴客素菜。

醬肘子

醬肘子

醬肘子

醬肘子

30分鍾-1小時/ 1-2人/

這年,說來又來了,眨眼前,就到臘月門了。先預熱一下年菜,醬肘子。在超市第一次有見整個的肘子賣,想想一個人啃一個大肘子的感覺,口水就立馬來了,麻溜的買了,又圖省事,挑了一包現成的燉肉料,打算好好給嘴巴肚子過過癮。如果隻加了調味包,做成普通的醬肘子,那味道肯定與鹵貨攤上相差無幾,不如,變個花樣,給肘子穿上一層漂亮的外表吧。

燴肉絲魷魚

燴肉絲魷魚

燴肉絲魷魚

燴肉絲魷魚

10-20分鍾/ 1-2人/

燴肉絲魷魚據說是到山東臨沂的一道不可不嚐的美味,可惜我去過幾次,卻沒有嚐到這美味。按照傳統燴的方法,我大致將它做出。燴,是指將原材料用油或水滑過後,在炒製的過程中加入適量的高湯或水煮製的過程。燴過的肉絲吸收了魷魚和高湯的鮮,魷魚的口感是嫩滑的,配酒配飯都相當不錯。