回鍋肉
回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式,此菜特點口味獨特,柔軟醇香,色澤紅亮,肥而不膩。
回鍋肉需要的食材準備
回鍋肉做法步驟配圖
1.五花肉洗淨
2.放入涼水鍋內,加蔥段,薑片,大料,花椒,大火煮開後用中火煮至六成熟時關火,在鍋裏燜一會兒;
3.煮熟的五花肉晾涼後,用快刀切成1分厚的片
4.青椒洗淨切塊,胡蘿卜去外皮洗淨切片
5.鍋內置油,油熱後倒入豆瓣醬,甜麵醬炒香,然後放入肉片,炒至肉片吐油稍稍回縮時,
6.放入胡蘿卜翻炒片刻
7.再放入青椒翻炒
8.加糖,醬油,蒜片炒勻後即可出鍋.
9.裝盤上桌
做好回鍋肉的竅門要領
回鍋炒肉片時炒至吐油稍稍回縮時再放入其它菜
豆豉尖椒回鍋肉
正好今天是星期天休息,老公在家就幫忙做飯,我就可以乘機偷下懶,今天特別想吃回鍋肉,老公就去超市買了一塊肥四瘦六寬三指的新鮮後腿肉回來做,回鍋肉是一道傳統川菜,家家都能製作。不過老公不常做這道菜,我就在旁邊教,依樣畫葫蘆還是做出來了,滋味香濃,是下飯的好菜。在做這道菜的時候我們往往對肉氽水時,喜歡冷水下鍋,這樣有利於去除血汙。但做回鍋肉則不同,一定要滾水下鍋,才能封住裏麵的水分,成菜吃起來才更潤澤一些。炒的時候,若用菜籽油,能與肉片搭配出更好的效果。回鍋肉有著川菜第一菜的美譽,提起回鍋肉,大家就不自覺的想到
四川金沙回鍋肉
回鍋肉口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。四川家家戶戶都能製作,隨便在四川搞個調查,選舉“川菜之王”,絕對是回鍋肉以壓倒性的優勢獲勝。這道菜一上桌,滿室洋溢香辣味道。用它下飯,真是味道上佳！而且製做簡單,經濟實惠
炒回鍋肉
回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式。回鍋肉的特點是口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。所謂回鍋,就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜,在川菜中的地位是非常重要的,提到川菜必然想到回鍋肉。昨天老公烀了幾塊五花肉,說給我做回鍋肉吃。家裏沒有什麽青菜了,就放了一個胡蘿卜和一棵大蔥,加了點辣椒麵,味道也十分不錯。
年糕回鍋肉
回鍋肉一直被認為是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回鍋肉。今天我做的這道回鍋肉添加了年糕,味道更加的多元化,回鍋肉色澤紅亮,肥而不膩,年糕軟滑香糯,口味獨特,這樣的菜可是超級下飯的哦~
