很愛吃冬菇,特別是新鮮的冬菇,肉質厚實,鮮甜可口,釀冬菇味道非常受家人喜歡。簡簡單單的一道菜,就算宴客或家庭聚餐,也能上大場麵一道美味！
2015年元旦節,過節的餐桌上一定少不了清蒸魚,由於家裏有孩子,特別選擇物美價優的鱸魚清蒸就再合適不少了。做起來快捷,也十分的美味,我想大家都一定會喜歡的。祝節日快樂！年年有餘。 1.鱸魚富含蛋白質,維生素A,B族維生素,鈣,鎂,鋅,硒等營養元素;具有補肝腎,益脾胃,化痰止咳之效,對肝腎不足的人有很好的補益作用； 2.鱸魚還可治胎動不安,產生少乳等症,準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身,又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物,是健身補血,健脾益氣和益體安康的佳品； 3.
明天就是冬至啦,這一天好多本地人都會拜祭祖先,磨粉成團,包蘿卜粄。他們以此緬懷先祖,並將蘿卜粄又叫“冬至團”,取合家團圓之意。 “過冬節,食三牲,嚐粉果,添衣衫。”這是富有客家特色的民間歌謠,不知現在的新客家還有多少人能夠記起？俗語說“冬至大過年”,每到冬至,家家戶戶都會做“蘿卜粄”。現在的年輕人包括我在內隻知道這個習俗從祖輩時就已有了,但怎麽製作蘿卜粄好多人都不會,一般上了年紀的阿嫲阿公叔叔阿姨們才會製作,這個菜譜製作全過程,是我姐姐的婆婆一人做的,每年的冬至前她都要製作的必備
不知道其它的地方有沒有這種吃法,廣東這邊特別是客家人喜歡自釀一些米酒或泡一些補酒,用來蒸雞,蒸蛋,煮菜時也可以添加,非常的滋補,補氣,補血。不過內熱的人不適合吃,這個最適合體虛的人吃。 這個吃起來的口感是甜的,有少少的酒香味,但沒有酒的辣味。
雞炒酒是我們這裏過年必備的年味兒,用的酒也必須要用自釀的娘酒,配上幾塊老薑,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,一起炒,燜上一個小時左右,一大碗香噴噴的雞炒酒就做好了。在我們這裏生完孩子 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,以後是要吃一個月的雞炒酒的,因為雞炒酒性溫,喝一碗對身體很滋補呢,對產婦 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,身體有很大的好處,連豬蹄湯什麽的都省略了。。。
釀豆腐,又稱客家釀豆腐,是廣東客家地區的名菜之一,還是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。
娘酒,應該是我們客家才有的吧。,,,,不清楚,反正,我在別的地方是沒有見過。 也隻有我們客家婦女做出來的娘酒才真正好喝。 這娘酒很補身體。,,適合做月子和身體虛弱的人進補。 偶爾拿來煮雞蛋,可以起到保暖,,養顏的作用。
潮汕口味的家常便飯！客家人的鹹粥！很鮮美！也很營養！
這道菜是跟著電視學做的客家肉片湯,客家菜的基本特色是,用料以肉類為主,水產品較少；突出主料,原汁原味,講求酥軟香濃；注重火功,以燉,烤,煲,釀見長,尤以砂鍋菜聞名。
客家蘿卜板,廣東客家人的蘿卜板,好吃很好吃。
客家地區的三杯鴨有多種做法,但配料都差不多,主要材料是鴨肉,生抽,正宗的客家黃老酒,冰糖,和水。其它的按各家喜好而相應添加,小家庭製作一般不用整隻鴨子烹調,買半隻就可以輕鬆做出大酒店的般美味。秘訣在於我用了自家釀的黑糯米酒和陳皮。煮好後已經滿屋彌漫著香味,令人食指大動。
薑酒雞,一道味道相當不錯的肉菜,是產婦月內必食的營養補品,補虛,養身。
客家人到了秋冬季節喜歡食鵝肉進補,尤其是逢年過節更是少不了的。鵝肉營養豐富,脂肪含量底,不飽和脂肪酸含量高,對人體健康十分有利．根據測定,鵝肉蛋白質含量比鴨肉,雞肉,牛肉,豬肉都高,賴氨酸含量比雞高。
上次做這個湯是在去年,是自己買的食材,這次是MR.L他弟從自家帶過來,自家純天然放養的雞和豬百分百沒有添加劑,它們永遠是最完美無瑕的搭配。 ,,,,經過漫長的三小時後,熱騰騰豬肚煲雞出鍋了,豬肚燉煮得很軟身,撒上炒香的芝麻,淋些許湯汁,輕咬豬肚,裏麵濃鬱的湯汁也會溢出。 ,,,,若是喜歡沙薑,做成味碟,又是另一種惹味口感喲,可惜我給忘了。 ,,,,雞肉燉煮後,肉質變得粗糙怎麽辦,用筷子把雞肉撕成條狀,加點爆香的蒜末和醬油,再淋上一層香油,誰說煲湯料不美味?
粄不僅是客家人的特色美食,粄也是客家話的獨特稱謂。 釀粄,又稱客家釀粄,釀板,是廣東客家地區的逢年過節的小食之一,餡料可以自由發揮,可葷可素,軟糯開口,風味獨特 釀粄其實可以說是包子的另一種形式,隻是外層的包裹物由麵粉換成了米粉。北方吃麵食為主,而南方是吃大米為主,可能是先前交通資訊等等尚欠發達,南遷的北方移民懷念包子的味道,想做包子,但是因為沒有麵粉,所以隻好用米粉代替了,由此產生了“釀粄”這個食品。 對於釀粄,相信每個客家人都非常熟悉。不過由於製作的過程比較複雜,一
