油燜春筍
油燜春筍”是一道杭州的傳統風味菜。它選用清明前後出土的嫩春筍,以重油,重糖烹製而成,色澤紅亮,鮮嫩爽口,鮮鹹而帶甜味,百吃不厭。1956,年被浙江省認定為36,種杭州名菜之一。
油燜春筍需要的食材準備
油燜春筍做法步驟配圖
1.先把春筍、青椒洗淨，切成粗條狀。
2.把筍放到熱水鍋中淖一下。
3.開鍋即可撈出來。
4.濾幹水分。
5.鍋裏放油，放入花椒，炸焦撈出。
6.放入春筍翻炒。
7.加醬油，白糖，開水，旺火燒開小火燜10分鍾。
8.待湯汁濃稠時，下入青椒大火翻炒，加少許鹽、味精翻炒均勻，出鍋前淋入香油即可。
9.盛入盤中，即可享用。
做好油燜春筍的竅門要領
燒筍時要加開水,如果加冷水,會使筍表麵收縮,有損口感。
油燜春筍
油門春筍是非常好吃的一道江南小炒,春天來了,自然春筍是春天上好的食材,不吃錯過了可惜,醃篤鮮,油燜筍是最最經典的吃法,還有春筍老鴨湯,雞汁筍絲等等。春筍含有大量植物纖維,很好滴促進腸胃蠕動,吸收油脂,具有很好的減肥功效。
油燜春筍
立春後踩挖的筍,以其筍體肥大,潔白如玉,肉質鮮嫩,美味爽口被譽為“菜王”。又被稱為“山八珍”。因其種類較多,如毛竹,早竹,石竹,淡竹,刺竹,綠竹,剛竹,麻竹等,可葷可素,做法不同,風味各異。炒,燉,煮,燜,煨等皆成佳肴,
油燜春筍
春天來了,自然春筍是春天上好的食材,不吃錯過了可惜,醃篤鮮,油燜筍是最最經典的吃法,還有春筍老鴨湯,雞汁筍絲等等。往年這時節隻要去南方出差,我都會帶些時令小菜和春筍,今年去廣州,不知道能否買到呢？去年去的寧波,帶回的雷筍和苔菜。春筍含有大量植物纖維,很好滴促進腸胃蠕動,吸收油脂,具有很好的減肥功效。
油燜春筍
春筍別名筍,為多年生常綠草本植物,食用部分為初生,嫩肥,短壯的芽或鞭。竹原產中國,類型眾多,適應性強,分布極廣。毛竹,早竹等散生型竹種的地下莖入土較深,竹鞭和筍芽借土層保護,冬季不易受凍害,出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有,但惟有春筍,冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌,煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳肴之一。