竹仔魚,是潮汕人盡皆知的一個名字。“竹仔魚”指的並不是一種魚,而是一根專門打小孩屁股的小竹條。在家裏小孩子做錯事的時候,父母往往會用這根小竹條教訓一下小孩子,然後跟小孩子說如果以後再犯同樣的錯誤時就得吃一頓“竹仔魚”。每一個潮汕小孩子因為害怕吃“竹仔魚”,所以以後不敢犯錯誤了。 竹仔魚煮番茄顏色豔麗,酸甜可口,清淡鮮美。
在潮汕地區,鹹菜炒瘦肉是一道很常見的家常菜,幾乎每個家庭都會做,做法都大同小異,各有味道~
廣東人的飲食喜歡清淡,但偶爾過一把川菜癮,也很過癮哦。這個回鍋肉是之前在川館吃到過,覺得很好吃,回來就琢磨著做了。 ,,,,今早看到買豬肉的,五花肉很精,很難得。於是豪不猶豫就買回來了。順便菜攤抓了一把蒜苔,準備做川菜嘍。適當吃吃椒菜,能激起食欲哦。
在我的家鄉,人們生日的時候都要吃上這樣的一碗雞蛋粉絲湯,寓意長壽平安。前兩天老公生日,我就給他做了這道湯,他老感動了。
杏鮑菇真是個好東西,營養豐富,口感也很好,搭配從潮州的家裏帶回來的正宗牛肉丸,特別好吃,回味無窮啊。
潮州民間習俗,凡時年八節,幾乎家家產戶都要做紅桃粿,酵粿,白飯桃。我是這道菜譜的記錄人員來的,這次是媽媽自己動手做的,我就在旁邊觀看,像我這樣做飯的初學者,估計連粿皮都做不好。記錄的不是很詳細,反正下次過節時我還在讀書沒出去實習,還可以記錄下完整的步驟。看不懂的歡迎來問,我會去問然後再來答的。省略了很多張圖,因為步驟實在太多,怕大家看著感覺麻煩。
“七樣羹”是我們潮汕地區春節時獨具特色的一種飲食風俗。“七樣羹”即由7個不同品種的蔬菜煮成一鍋吃。每當我們吃七樣羹時,就會說：“七樣羹,越吃越青春,”。,南朝梁宗懍《荊楚歲時記》雲：“正月初七日為人日,以七樣菜為羹”。“七樣羹”裏所采用的蔬菜除了大芥菜,春菜和大蒜之外,其餘的4種蔬菜都可以任意選用。吃了“七樣羹”,就能獲得長久的幸福,永遠過著太平年,而且還有激勵人們向上的作用,是一道兆頭很好的新春菜。
菜脯實際上就是蘿卜幹,深受潮汕地區的人們喜愛,把它稍稍衝洗一下,再盛一碗白粥,就可以咯吱咯吱地咬著蘿卜幹送粥了,味道質樸自然,今天換個吃法,用它來炒蛋,清脆的菜脯裹在濃濃的蛋香裏,非常好吃,送粥送飯都是極好的。
我用的這種芥菜我們叫它潮州芥菜,葉子較長,也被人們叫作“春菜”,是潮州人普遍嗜吃的一種蔬菜。我們一般用它滾湯,簡單又好吃,有湯還有青菜吃,這次我加點兒子喜歡吃的肉丸子進去,這道菜就更受歡迎了.
皇帝菜,學名“茼蒿”,我們這稱為北方的茼蒿。與本地的茼蒿相比,其莖和葉較細長,味道略偏淡一些。皇帝菜的莖和葉都可以食用,越嫩的莖葉吃起來越好吃,有蒿之清氣,菊之甘香。這皇帝菜,我就獨愛涼拌,色彩碧綠,鮮香嫩脆。
潮汕春菜是屬芥菜的一種,但有別於芥菜,有芥菜的甘辛,也有菜心的甜。它富含粗纖維,和葉綠素,是吸油吸味高手而且越熬越香,吃不完下頓熬一熬更香,潮汕人對它情有獨鍾,因為它的意頭也好,有萬物回春的好意頭,所以拜神祭祖,宴請賓客都會常見它的影子,孕婦月子菜更是它獨挑大梁,做成菜粥更適合老人,小孩,孕婦和病人食用。做法有炒,熬湯,煲等。
河粉原料是大米,將米洗淨後磨成粉,加水調製成糊狀,上籠蒸製成片狀,冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白,原味,加入各種食材和調料烹調,可作一天食用的主食。也是廣東的早餐店最常見的一種加工食品。可炒可煮,配料可隨意搭配~
雞蛋本來就香,如果用它來做餃皮,吸收肉汁後可想而知了,這是小時候媽媽過年餐桌上的又一道必備菜,現在我孩子也很喜歡,所以我一有時間就做。其實不難做,材料也簡單。對手巧的人更容易。
小鯊魚的腥味特別重,平時我們買的時候基本上都是以酸菜燜為主,這樣可以去腥,而且也特別好吃。大家也可以試一試哦。
益母草俱有通經活血；利水消腫；清熱解毒。 其主要作用是：興奮子宮,抗動脈粥樣硬化,抗血小板聚集,抗血栓,抗心肌缺血,降壓,改善微循環,解痙,抗炎,利尿,抗菌等。平時多吃點益母草,對身體特別有益,特別是女同胞們。
