作為一個湖北人,珍珠圓子是不可缺少的佳肴。糯米的襦軟,肉餡的細膩,舌尖上的回味,那樣讓人神往。一道很簡單的家常菜,卻是湖北蒸菜的代表,不容錯過。這也是我最喜歡的菜式之一,曾經創下一次吃掉17個珍珠圓子的記錄,當然那餐飯,也就隻吃了17個圓子,沒吃其他啦。
在我的老家湖北山區,哪家辦紅白喜事都喜歡在自己家裏擺宴席,廚師提前兩三天就得接進門幫著整理宴席當天所需要的食材,有些食物會加工成半成品,辦事那天上灶蒸一下即可上桌.就如這道酢辣椒蒸扣肉,就是喜宴上不可缺少的一道蒸菜,或用酢辣椒和土豆墊底,或用香椿鹹菜做底,再加上臘五花肉或是新鮮排骨蒸出來,看著就特別誘人
湖北特色菜
“一方水土養活一方人”,很多家鄉菜是因為地理位置,物產,生活習慣和飲食愛好等的不同,形成了東南西北中各自風味的不同基礎,也是地方風味菜係的組成基礎,再經過發展,提升,形成了自己獨有的菜係。, , ,,,,湖北人愛吃魚,由於魚類品種多,,價格也相對實惠,,所以以前湖北城市的人很少去吃魚肚子的東西。,但地處湖邊的養魚人眾多,他們不僅愛吃魚,,會吃魚,就連魚腹中那些城市人忽略的部分都不舍得輕易浪費,,衍生出各種不同的美味,形成了自己獨有的農家做法,如同今天這道“魚籽燒豆腐”。農家菜在製作
燒辣椒是傳統湖北菜,用老的辣椒在明火上燒到焦黑,撕去表皮後就成了超香的燒辣椒,這是菜男最喜歡的家鄉小菜之一。而炒辣椒一般都用新鮮的辣椒來潮,某日心血來潮,如果用超香的燒辣椒來炒肉絲那豈不是更加好吃,沒想到這突發奇想的菜式居然真的很好吃呢。
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收,排骨和蓮藕一起燉湯,使其湯更清甜。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食欲,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食欲不振者恢複健康。
魚糕是湖北荊州地區的特產,家裏叫人捎過來的,家裏做的魚糕用料足,魚味濃,外麵可是吃不到啊
湖北人愛吃風幹魚。每年冬季人們喜歡買來草魚,青魚或是武昌魚用醃製風幹或是半風幹後用油煎著吃,超市時也有很多加工好的半成品隻需買來自已加工熟就行。經過半風幹加工過的魚肉緊實,不鹹不淡,味道鮮美,無論是喝粥,吃米飯還是當作佐酒的小菜,都非常受歡迎。
核桃肉瘦而不柴,而且還有種特殊的香味,豬頭一般都是殺年豬後就醃製後熏的,所以這肉就顯得格外香,而且也有了鹹味兒,所以單吃也行,炒著吃也是不錯的選擇
粉蒸肉
元寶肉”是用雞蛋和豬五花肉燒製而成。如改用鵪鶉蛋更容易入味。
上一款最家常的湯,請大家品嚐。
毛澤東的【才飲長江水,又食武昌魚】的詞句,使武昌魚聞名遐邇。如果在寒冷的隆冬季節,剛從漫天雪地的室外回到家中,等待您的是一盤熱氣騰騰的農家小米椒紅燒武昌魚。青綠青綠的顏色,仿佛春天已經不遠。煎炸後的武昌魚外脆裏嫩,小米椒吃到嘴裏火辣辣,胃中暖洋洋,頓時會忘卻冬日的嚴寒。
武漢小桃園的瓦罐雞湯因其獨特的風味而遠近聞名,瓦罐雞湯在湖北飲食中占很重要一個位置,湖北人習俗裏麵,喝雞湯是非常重要一件事,婦女生產後坐月子,要吃上十幾隻雞,善吃者能吃上幾十隻雞,窮人也要吃三五隻雞,雞又以煨湯為主,湖北人的傳統觀念裏麵,喝湯比吃肉養人,所以我坐月子那會,湯全是我喝的,肉全是坨坨爸吃的,他是肉食動物,我酷愛喝湯,正好兩全其美！不光是做月子,家裏來客,主人端上一罐濃濃的雞湯,也是表示對客人的最高禮遇。好的瓦罐雞湯,雞一定要用土雞,最好用產於黃陂,孝感一帶的肥嫩母雞。將雞塊投入油鍋爆炒,再倒入
冬至前後醃魚醃肉,這次的臘魚是去年這個時候醃的,今年的還在醃著,還要過幾天才能晾,去年這兩條魚有些大,兩條有19斤重,今年沒有買這大的,買了4條有30斤,也不小哈！,,,用這種花椒鹽的方法醃魚特別好吃,魚肉鹹香,有嚼頭,還特下飯,但是用這種方法醃的肉就不如用醬油的那種好吃,個人認為哈,不要拍磚！所以我家現在是魚用花椒鹽醃,這是湖北的醃法,肉就用醬油的那種方法醃,過年給家人帶些回去,都很喜歡吃呢！
