[手工美食]豌豆黃

北京的著名小吃豌豆黃,它的主要材料就是豌豆。原為回族民間小吃,後傳入宮廷。清宮的豌豆黃,用上等白豌豆為原料,做出成品色澤淺黃,細膩,純淨,入口即化,味道香甜,清涼爽口。因慈禧喜食而出名。豌豆的營養價值也是特別的充分。可以補充身體所需要的蛋白質的營養成分。還可以促進我們的消化係統。食用豌豆黃還可以在夏季幫助我們消暑,還特別有益於減肥。

炸灌腸

說起這炸灌腸吧,應該是北京有名的小吃之一啦 記得每年去廟會的時候都會來上一份 價格不貴 但是很好吃呢 要炸的火候適中,不軟不硬 吃起來脆脆的 再蘸上點蒜汁 美味的呀

老北京糊塌子

老北京糊塌子非常經典哈 也是非常具有北京特色的小吃之一啦 當然它也是家庭餐桌上的一個主食品種,軟軟的,吃起來很可口, 而且風味獨特,老幼皆宜哈 目前正當西葫蘆上市季節,也是家庭自製糊塌子的大好時機喔 至於為什麽叫糊塌子施施還真的不知道誒 為此還特意問過家裏的老人 據說他們那個年代有一種餅叫糊餅 但是是用玉米麵做的 比較粗糙 後來為了迎合現在人的口感 也因此改良了

肉龍

老北京“肉龍”也叫“懶龍”,是老北京的一道特色麵食,所謂“懶龍”,是用發麵蒸的一條長形卷體,做法是把發麵擀薄製成長片,放上和好的肉餡,然後卷成長條形,盤於籠屜中,蒸熟後切開,家人分著吃。,在老北京的習俗中,二月二龍抬頭,是要吃上一些懶龍的,據說吃了這種麵食後可解除春懶,讓人一年都特別有精氣神兒。,還有說按照習俗驚蟄這一天應該吃“懶龍”,因為驚蟄就是指蟲子等冬眠的動物複蘇。所以老百姓要在這天驅除害蟲,將剛睡醒的家裏的害蟲除掉。但是現在很多年輕人已經不再講究這些了。不管怎樣吃,何時吃,吃“肉龍”都是吉祥和祈福

花生醬酥皮

特別喜歡花生醬的味道 因為吃起來香氣四溢 而且烤完之後屋裏四處彌漫著花生的香氣 那感覺真的是太棒了

麻醬椒鹽酥餅

這個“椒鹽麻醬酥餅”,是媽媽很愛吃的一樣小點心。以前也做過“紅糖餡”和“黑芝麻餡”的,也都很受媽媽的喜歡。 第一次做的時候,個頭比較大,媽媽總說一次吃不完一個。所以第二次做成小小的,基本上1~2口就能吃掉一個,也方便攜帶,想來媽媽會更加滿意吧~（所以步驟圖裏是大個頭的,成品圖裏是小個頭的哈） 食材中1為餡料,2為餅皮,3為表麵裝飾。

老北京小吃 炒肝

我是在胡同裏長大的孩子,從小兒就跟著爸爸到早點攤上吃炒肝（也叫喝炒肝）。特別小的時候很不理解炒肝有什麽好吃的,隻是一點臭哄哄的豬腸子和幾片肝而已。但是這東西說來也怪,越吃越愛吃,還就得吃那個“臭烘烘”的豬下水的味兒~~~~,,,,,,記得小時候北京的包子沒有按屜賣的,一般都是一兩倆個大小的包子,吃幾兩你就來幾個,再配上一碗炒肝,那簡直是美的沒法說了,也算是一頓奢侈的早點了。現在長大成人了,也離開了小小的胡同,可是還是喜歡早上來倆包子就炒肝。

鹵煮肉餅

鹵煮在北京是一道著名的的漢族傳統小吃,它是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮（有時也用豬腰子）,買一碗主食副食和熱湯都有了。鹵煮起源於北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮製的蘇造肉價格昂貴,所以人們就用豬頭肉和豬下水代替,經過民間烹飪高手的傳播,久而久之,造就了鹵煮火燒。地道的北京人估計沒幾個不好吃鹵煮火燒的。

北京特色小吃——驢打

豆麵糕又稱驢打滾,是北京小吃中的古老品種之一,源於滿洲。緣起於承德,盛行於北京。

北京的小吃-糊餅

老北京的經典風味小吃

佳節到,送禮傳情達意,送上親自製作的老北京蝴蝶酥,即能表達心意,又不失體麵。酥皮的製作非常適合年味濃鬱的中國年。 ,,,,蝴蝶酥為北京的特色風味小吃,曆史悠久,記得小時候在奶奶家,親戚們串門來,送的點心匣子裏麵都會帶著幾塊,還有老北京的菊花酥等傳統點心。現在基本已經在各個西點店占據一線位置,可見味道之好,口感之棒哈。蝴蝶酥因其形狀似蝴蝶而得了一個美麗的名字。

蛤蟆吐蜜

老北京小吃,蛤蟆吐蜜

老北京自來紅

作為京式月餅之一的自來紅月餅和現在流行的廣式月餅和蘇式月餅有很大的區別。自來紅口感酥鬆,口味香甜,桂花香味濃鬱,別有一番風味。 其實,自來紅月餅還有另外一個名字“豐收紅”。那是人們把對生活的美好期望,全部寓意在這一塊塊象征著團圓豐收的月餅上……

老北京胡同小吃炸三角

老北京小吃品種繁多,花樣豐富,豆汁,焦圈,炒肝等等眾多的早餐品種,都眾所周知,這種炸三角是胡同小吃中頗受喜愛的品種。看視頻跟薑波老師學習了這個炸三角的做法,和我們這裏的炸菜角有異曲同工之處。

豌豆黃

終於能雙休一次了,於是跟著西馬梔子老師學做豌豆黃,雖然讓我汗流浹背,但是成品色澤淺黃,入口即化,之前的辛苦就都值了！