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川菜菜譜大全

麻辣肥腸麻辣肥腸麻辣肥腸

麻辣肥腸

雖然早已過了那種翹首等待過新年的年齡,對於每年的春節,還是有一份期待在裏麵的。 期待所有的不愉快隨著新年的到來,辭舊迎新,丟在舊一年的歲月裏不再提起。 期待新的日子裏,會有不經意的驚喜到來,給平淡的生活,增加一些生意。 年年過年年年過,年年思鄉等年年,日子一天天的流逝,年沒變,心沒變,期待依舊。 人,在期待與幻想中,安慰著自己,迎接著每一天,相信著,今天會過去,所有的不愉快會過去,明天,明天,一定是豔陽

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麻辣豬蹄麻辣豬蹄麻辣豬蹄

麻辣豬蹄

這道麻辣豬蹄,外觀靚麗,營養豐富,輕輕咬上一口,麻辣可口,Q彈軟糯,鮮香美味,大家趕快試著做一下吧!

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口水雞口水雞口水雞

口水雞

口水雞是一道涼菜,佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽於一身。有“名馳巴蜀三千裏,味壓江南十二州”的美稱。“口水雞”這名字初聽感覺有點不雅,腦子裏可能會出現一副口水滴噠的樣子,之所以叫口水雞還因為有很多花椒,吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。

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川菜經典之紅油牛百葉川菜經典之紅油牛百葉川菜經典之紅油牛百葉

川菜經典之紅油牛百葉

川菜素以取材廣泛,調味多變,菜式多樣著稱,可謂融匯南北特點,博采眾家之長,難怪博得眾多粉絲。提起川菜,光是麻,辣,鮮,香四個字的簡單概括,便能引得人食指大動,再看到紅,光,油,亮的絕佳賣相,更加讓人欲罷不能…不過,對於一些不能嗜辣的同學來說,可能一看到那些盤盤碗碗中紅亮的顏色就額頭冒汗,不敢下箸了… 其實,並不是所有的川菜都會辣得讓人冒汗,甚至,一些看似浸滿紅油的菜,吃下去並沒有想象那麽可怕。尤其是涼菜,不僅不會如看起來那般火辣,相反,由於調入了食醋和少許白糖,入口的感覺並不刺激

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水煮肉片水煮肉片水煮肉片

水煮肉片

孩子非常喜歡麻辣口味的菜,所以每次去超市的時候,我都會在賣川菜調料的貨架處轉好久,每次都不空手而回。這不又看上這水煮肉的調料了,買了調料,隨便把肉跟黃豆芽買了,回家就做,這道菜在我家很受歡迎的。

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宮保雞丁宮保雞丁宮保雞丁

宮保雞丁

宮保雞丁,川菜傳統名菜,一般認為由清朝四川總督丁寶楨所創。 現在大大小小的中餐館中,“宮保雞丁”這道菜可謂司空見慣。至於有些菜單上寫成了宮爆雞丁,是有人認為烹製方法為“爆炒”,其實這是一種誤解,沒有弄清楚“宮保雞丁”的由來。 據傳,丁寶楨對烹飪頗有研究,喜歡吃雞和花生米,並尤其喜好辣味。他在四川總督任上的時候創製了一道將雞丁,紅辣椒,花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴。 這道美味本來隻是丁家的“私房菜”,但後來越傳越廣,盡人皆知。但是知道它為什麽被命名為“宮保”的人就不多了。

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水煮肉絲水煮肉絲水煮肉絲

水煮肉絲

外甥到我家來做客,要知道,他是我的忠實粉絲,很捧我這個做姨媽的場,每次我做的飯菜他都說是好吃的,要開學了,因為要趕回家上學,我這裏是他回家的必經之地,按說可以直接就回家了,為了捧場,他專門做了一下停留,午飯過後再回去,沒有重新上街買菜,就地取材,做了這道水煮肉絲,本來應是水煮肉片的,因為家裏沒有,變換一下名稱。

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水煮魚水煮魚水煮魚

水煮魚

水煮魚是我最愛食的菜之一,也愛做,翻看我的菜譜,這道菜,我竟然沒有發上來過,看來,越是熟悉的東西,越是被忽略,這話一點不假啊。 參加這一季的比賽,本來要利用家中現有的材料來製作的,兩條墨魚已經泡發兩天了,臨到製作的時候,改變了主意,我個人是非常認真的對待比賽的,所以,在參賽菜品上,一直到昨天,還沒拿定主意,直到今天早晨臨時決定,就揀自己最熟悉和最家常的菜來製作,這樣,也利於菜譜的廣泛利用性。 菜肴製作完畢後,端到搭建的工作台上開始拍照,老實說,我自己被深深的誘惑了一把,那嬌豔的紅色

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辣子雞丁辣子雞丁辣子雞丁

辣子雞丁

辣子雞丁是一道常做的家常菜,做法也是各種各樣。以前家裏都是用郫縣豆瓣和辣子做的,且沒有油炸這一道工序。這次做的辣子雞丁,依舊鹹鮮可口,但不同的是這次的雞丁非常酥脆。吃起來有種雞米花的感覺。保存了麻辣的味道,好吃的不得了很下飯,涼了做下酒菜也不錯。

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酸菜川白肉酸菜川白肉酸菜川白肉

酸菜川白肉

酸菜川白肉是一道地道的東北菜,肉肥而不膩,軟嫩香滑,酸菜清爽,非常開胃。我老家是東北,我最喜歡這道菜!

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川版酸菜白肉川版酸菜白肉川版酸菜白肉

川版酸菜白肉

製作方法也非常簡單,大家可以把肉先煮好,然後切成片,凍在冰箱裏,吃的時候取一包,煮在酸菜裏就可以了,如果煮點綠豆芽,就是一道非常方便美味的便當菜了。嗬嗬。

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川白肉燉酸菜川白肉燉酸菜川白肉燉酸菜
地道四川原汁泡菜地道四川原汁泡菜地道四川原汁泡菜

地道四川原汁泡菜

您知道四川無論是小餐館,還是酒樓飯店最熱賣的一道菜是什麽嗎?不管您在四川什麽地方用餐,隨處都可聽見這麽一句話"服務員來一份不收錢的".那就是咱們的泡菜了.它是一道四川人必不可少的下飯菜。下麵我來告訴大家一個最簡單適用的泡製泡菜的方法。

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紅油川酸菜炒珍花紅油川酸菜炒珍花紅油川酸菜炒珍花

紅油川酸菜炒珍花

雞胗是指家雞的砂囊內壁,係消化器官,用於研磨食物,該品為傳統中藥之一,用於消化不良,遺精盜汗等症,效果極佳。雞胗改刀切成雞胗花,有區別有普通雞胗形狀。讓美食有眼前一亮的感覺。

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川菜館裏上榜率極高的川菜館裏上榜率極高的川菜館裏上榜率極高的

川菜館裏上榜率極高的

說實話,俺還真沒注意牛蛙是從什麽時候開始風靡的,仿佛一瞬間便深入人心,任意走進一家川菜館,不論大小,牛蛙必是席上菜,,而且做法多樣,辣炒的,宮保的,幹鍋的,水煮的,泡椒的…萬變不離其宗,辣味永遠是牛蛙最登對的搭配。 麻,辣,鮮,香是牛蛙的特點,一盆熱氣騰騰的牛蛙還未近桌,勁辣的香氣老遠便撲麵而來。滑嫩的肉質一旦入口,就會讓人忍不住大快朵頤,即便吃到唇舌麻痹,胃如火燒,還是有如上癮一般不願停筷罷口。 牛蛙的營養價值非常豐富,味道鮮美,是一種高蛋白質,低脂肪

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