其實扁蒲是蘇州一帶培育出的一種類似絲瓜和生瓜的長形瓠瓜,有的地方叫“西葫蘆”,有的叫“夜開花”。前者喻以形,後者以其生長特性夜間開花而名之。江南產扁蒲的地方很多,蘇州出產的扁蒲,皮色碧綠生青,故特名“蘇州青扁蒲”。蘇州青扁蒲植株蔓生,以側蔓和孫蔓結瓜為主,生長旺盛,抗逆性強,其葉片綠色,呈心髒形,雌雄異花,花白色,瓜皮青綠色,肉白綠色,瓜麵平滑,有白色茸毛；長棒形,瓜長60厘米左右,單瓜重750克左右,肉質細嫩微甜,不能生食,最宜入饌。小時候我很喜歡看著母親烹製扁蒲塞肉的,看她把不足半斤的豬肉剁成肉糜,調
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![[手工美食]蘇式絲瓜](http://img.aaeta.com/meishi/p/s/3845930.jpg)
